İtalya’dan Sofraya Sıcacık Bir Ziyafet: Minestrone Çorbası Tanımı için Malzemeler
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kuru soğan (küçük küpler halinde doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 adet kabak (yarım ay formunda doğranmış)
- 1 adet havuç (yarım ay ya da küp doğranmış)
- 1 adet patates (küçük küpler halinde doğranmış)
- 1 sap kereviz (doğranmış)
- 1 su bardağı taze fasulye yahut iç bakla (ayıklanmış)
- 1 su bardağı küçük çiçeklerine ayrılmış karnabahar
- 1 kısım pırasa (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze fesleğen
- 5 su bardağı sıcak tavuk suyu
- Yarım su bardağı makarna (dirsek, minik burgu vb.)
- Tuz
- Taze çekilmiş tane karabiber
Minestrone çorbası tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Sebzeler İçin Alternatifler:
- Kabak yerine: Brokoli, bezelye yahut kuşkonmaz kullanabilirsiniz.
- Karnabahar yerine: Brüksel lahanası ya da ince doğranmış beyaz lahana eklenebilir.
- Kereviz sapı yerine: Taze rezene sapı yahut pırasa sapı kullanılabilir.
- Taze fasulye/bakla yerine: Haşlanmış nohut, barbunya yahut bezelye üzere baklagiller tercih edilebilir.
- Patates yerine: Tatlı patates yahut karnabahar kesimleri düşük karbonhidratlı alternatif olabilir.
- Havuç yerine: Balkabağı, şalgam yahut renkli dolmalık biber kullanılabilir.
Temel Tat Vericiler İçin:
- Kuru soğan yerine: Arpacık soğan yahut pırasa
- Sarımsak yerine: Sarımsak tozu yahut taze sarımsak ezmesi
- Taze fesleğen yerine: Kekik, taze nane yahut kuru fesleğen
Sıvı ve Sos Alternatifleri:
- Domates salçası yerine: Rendelenmiş domates yahut domates püresi
- Tavuk suyu yerine: Sebze suyu yahut et suyu (vejetaryen versiyon için zerzevat suyu önerilir)
Makarna İçin Alternatifler:
- Tam buğday yahut kepekli makarna
- Glütensiz makarna (mısır, pirinç yahut mercimek bazlı)
- Şehriye ya da küçük uzunluk bulgur (daha klasik dokunuş için)
İtalya’dan Sofraya Sıcacık Bir Ziyafet: Minestrone Çorbası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Genişçe bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından doğranmış pırasayı ekleyin, 2-3 dakika soteleyin.
- Domates salçasını ek edip birkaç dakika kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuç, patates, kabak, kereviz sapı, taze fasulye (ya da bakla) ve karnabaharı sırayla ekleyip karıştırın.
- Tüm sebzeler karıştıktan sonra sıcak tavuk suyunu dökün.
- Kaynamaya başladıktan sonra makarnayı ekleyin. Orta ateşte 15–20 dakika, sebzeler yumuşayıp makarna pişene kadar kaynatın.
- Ocaktan almadan çabucak evvel ince doğranmış taze fesleğeni ekleyin. Tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.
