Şaşlık Kebabı için Malzemeler
- 600 gram dana kontrfile yahut kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı sirke yahut limon suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon yahut kekik
Şaşlık kebabı tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Et İçin Alternatifler:
- Kuzu eti (but ya da kol kısmı): Daha yumuşak ve yağlı bir seçenek.
- Tavuk but/kalça eti (derisiz, kemiksiz): Daha hafif ve ekonomik bir alternatif.
- Hindi eti: Daha yağsız ve sağlıklı bir versiyon için kullanılabilir.
Tavuk ya da hindi kullanıldığında marine mühleti 1-2 saat kafidir.
Soğan (rendesi yahut suyu) yerine:
- Soğan tozu (1 tatlı kaşığı, aromatik takviye olarak)
- Taze sarımsak rendesi (soğansız da marine yapılabilir, lakin yumuşaklık için tercih edilir)
- Yoğurt, limon suyu karışımı: Soğansız ancak yumuşatıcı tesirli alternatif
Yoğurt yerine:
- Süt (yarım çay bardağı kadar, etin kurumasını önler)
- Kefir (yoğurt yerine fermente tesir sağlar, yumuşatıcıdır)
- Süzme yoğurt (daha ağır tat için)
- Zeytinyağı, limon, baharat (yoğurt olmayan marinasyonlar için)
Zeytinyağı yerine:
- Ayçiçek yağı (nötr lezzet için)
- Tereyağ (eritilmiş) (et pişirilirken son dokunuş için)
- Ayçiçek, az susam yağı (Asya dokunuşu için hafif aroma katar)
Ek Marinasyon Gereci Teklifleri:
- 1 yemek kaşığı ketçap yahut domates salçası; rengi ve lezzeti zenginleştirir
- 1 tatlı kaşığı bal yahut pekmez; dış yüzeyin karamelize olmasını sağlar
- 1-2 diş ezilmiş sarımsak; aromayı derinleştirir
Şaşlık Kebabı Nasıl Yapılır?
- Soğanları rendeleyin yahut rondodan geçirip suyunu sıkın (suyu kullanılacak).
- Etleri derin bir kaba alın, üzerine soğan suyu, yoğurt, zeytinyağı, sirke (veya limon), tuz ve baharatları ekleyin.
- Karışımı güzelce harmanlayın, üzerini streç sinemayla kapatıp buzdolabında en az 4 saat (ideali 1 gece) dinlendirin.
- Marine edilen etleri şişlere dizin. Ortalarına isterseniz biber yahut soğan dilimleri de geçirebilirsiniz.
- Izgara, döküm tava yahut fırında yüksek ateşte etleri çevirerek pişirin (yaklaşık 15-20 dakika).
- Etler dışı kızarıp içi sulu kalacak halde denetimli pişirin.
- Şaşlık kebabı servise hazır. Afiyet olsun.
