Köfteli Çorba Tanımı için Malzemeler
Köfteler için:
- 250 gr kıyma (orta yağlı)
- 1 yemek kaşığı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı pirinç
- 1 küçük soğan
- 1 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, kimyon
Çorba için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1/4 çay bardağı pirinç
- 5–6 su bardağı sıcak su yahut et suyu
- Tuz, karabiber
Terbiyesi için:
- 1 adet yumurta sarısı
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Köfteli Çorba Tanımı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kaseye kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, ince bulgur, yıkanmış pirinç, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. Tüm materyalleri yoğurarak homojen bir köfte harcı hazırlayın. Harçtan fındık büyüklüğünde modüller koparıp yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri una bulayın, fazla ununu silkeleyin ve buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alıp ısıtın. Unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavurun. Akabinde sıcak suyu yahut et suyunu ekleyin ve güzelce karıştırın. İçine pirinci ekleyin ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Dinlenmiş köfteleri kaynayan çorbaya yavaşça bırakın. Yaklaşık 10–12 dakika boyunca, köfteler büsbütün pişene kadar kaynatın.
- Bir kasede yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp terbiyeyi ılıtarak sıcak çorbayla uyumlu hale getirin. Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bu etapta çorbayı daima karıştırın. 2–3 dakika daha kısık ateşte pişirin.
- Köfteli çorbanız servise hazır. Üzerine isteğe nazaran kızdırılmış tereyağında nane gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
