Sağlıklı bir besin kaynağı olarak sofralarda kendine yer bulan kuşkonmaz, vitamin, protein ve mineraller açısından varlıklı bir tesire sahip. Pekala, kuşkonmaz nasıl tüketilmeli, sıhhat için değeri nedir? The New York Times, kuşkonmaz hakkında merak edilen ayrıntılara uzman görüşleriyle yer verdi.
Dünya çapında epey tanınan olan ve sayısız yararıyla isminden kelam ettiren “kuşkonmaz”, lezzeti ve besin bedeli yüksek olması sebebiyle mutfaklarda yaygın olarak tercih ediliyor. Çözünebilir lifli yapısı ve kolay pişirme formülleriyle sofraların vazgeçilmezi haline gelen kuşkonmaz sahiden yararlı mı?
Dünyanın en itibarlı gazetelerinden The New York Times, kuşkonmaz ve besin kıymeti konusunu tekrar gündeme getirdi.
BAĞIRSAKLARI KORUYOR
Austin’deki Teksas Üniversitesi’nden diyetisyen Elizabeth Klingbeil, kuşkonmazın midede sindirilemeyen, fakat bağırsaklara ulaşarak mikrobiyomun âlâ bakterilerini besleyen bir tıp probiyotik lif olan inülin içerdiğini söylüyor ve “Bu bakteriler bağırsakta iltihaplanmayı önlemeye yardımcı olan bileşikler üretiyor” tabirlerini kullanıyor. Vakitle, çok enflamasyon kolon kanseri başta olmak üzere kronik gastrointestinal hastalık riskini artırabilir.
GÖZ SIHHATİ İÇİN KIYMETLİ BİR TESİR SAĞLIYOR
Ayrıca kuşkonmaz, gözün retinasının merkezi kısmı olan makulayı koruyan lutein ve zeaksantin ismi verilen antioksidanlar içermektedir. Oregon Eyalet Üniversitesi’nden Profesör Richard van Breemen, husus hakkında “Makula, net ve renkli görmemize yardımcı olur” değerlendirmesinde bulunuyor.
İYİ BİR K VİTAMİNİ KAYNAĞI
Arizona Üniversitesi’nden diyetisyen Vanessa da Silva ise “Kan pıhtılaşma faktörlerinin fonksiyon görebilmesi için K vitaminine gereksinim vardır” diyerek kuşkonmazın güzel bir K vitamini kaynağı olduğunu belirtiyor. 6 adet kuşkonmaz sapı yaklaşık 40 mikrogram K vitamini içerir, bu da günlük muhtaçlığın yaklaşık yarısını karşılamaktadır ve bu da kanın pıhtılaşması, yani kesik yahut yaralanmalarda kanamanın durdurulması için gereklidir.
BUHARDA PİŞİRMEYİ YA DA KIZARTMAYI TERCİH ETMELİSİNİZ
Kuşkonmazı hazırlarken buharda pişirmek yahut kızartmak en gerçek pişirme yolları ortasındadır. Baylor Tıp Fakültesi’nden uzman Nancy Moran bu görüşü takviyeler nitelikte “Kuşkonmaz nasıl hazırlanırsa hazırlansın sağlıklıdır, lakin bedeninizin besin bedellerini azamî seviyede emmesini istiyorsanız, onu fırında pişirmek yahut buharda pişirmek en iyisidir” diyor.
Ayrıca kuşkonmaz, sindirim sırasında idrar yoluyla atılan kendine mahsus bir koku yayan kükürt bileşikler içermektedir. Bundan ötürü kuşkonmaz yedikten sonra idrarda oluşabilen garip koku olağan bir durumdur.
