Kabak Dolması Tanımı için Malzemeler
- 6 adet orta uzunluk kabak
- 1 su bardağı pirinç
- 200 g kıyma (vejetaryen yapmak istersen kullanma)
- 1 adet kuru soğan
- 1–2 adet domates (rendelenmiş yahut küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Taze maydanoz
Kabak dolması tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Kabak yerine:
- Patlıcan: Dolmalık kabak üzere oyularak hazırlanabilir, hafif acılığıyla farklı bir aroma katar.
- Kırmızı yahut yeşil dolmalık biber: Kabakla birebir harçla doldurulabilir.
- Domates: Oyulup doldurulduğunda hafif ve sulu bir seçenek olur.
- Soğan yahut kuru soğan kabuğu (zeytinyağlı tariflerde): İç içe geçmiş yapısıyla özel sunum sağlar.
- Yuvarlak kabak: Daha büyük hacimli ve dekoratif sunumlar için ülküdür.
Pirinç yerine:
- Bulgur: Daha lifli ve tok tutan bir alternatiftir.
- Kinoa: Glutensiz ve protein açısından varlıklı bir seçenek.
- Karabuğday: Düşük glisemik indeksli, sağlıklı bir tahıl tercihidir.
- İnce bulgur + irmik karışımı: Özellikle zeytinyağlı tanımlarda kıvam verir.
Kıymalı iç harç yerine (vejetaryen/vegan alternatifler):
- Sadece pirinçli yahut bulgurlu sebzeli karışım (zeytinyağlı)
- Mantarlı iç harç (ince doğranmış mantar + soğan + baharat)
- Yeşil mercimekli yahut kırmızı mercimekli dolgu
- Tofu yahut bitkisel kıyma ile vegan versiyon
Soğan yerine:
- Taze soğan (daha hafif aroma için)
- Pırasa (doğranıp harca katıldığında lezzet verir)
- Sarımsak (soğanla birlikte ek aromatik tat sağlar)
Domates yahut salça yerine:
- Rendelenmiş taze domates + biber salçası karışımı
- Domates püresi
- Kurutulmuş domates (doğranmış olarak harca eklenebilir)
- Yoğurt bazlı domates sos (piştikten sonra üzerine)
Baharat ve aroma alternatifleri:
- Taze nane yerine: Reyhan, fesleğen, maydanoz
- Karabiber yerine: Beyaz biber, isot, pul biber
- Limon suyu yerine: Nar ekşisi yahut sumak (özellikle zeytinyağlıda)
Kabak Dolması Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kabakların sap ve uçlarını kesin. Ortadan ikiye bölüp içlerini oyacakla oyun. Hafif tuzlayıp zıt çevirerek suyunu salmasını sağlayın.
- Yıkanmış pirinci, kıymayı, ince doğranmış soğanı, rendelenmiş domatesi, salçayı, zeytinyağını ve baharatları bir kasede karıştırın. Dilersen ince kıyılmış maydanoz da ekleyin.
- Harcı çok bastırmadan kabakların içine doldurun. Üzerlerine domates dilimi kapatabilirsiniz.
- Kabakları tencereye dik olarak yerleştirin. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak su gezdirin. Kapağını kapatıp orta ateşte 35–40 dakika pişirin.
- Kabak dolmaları servise hazır. Afiyet olsun.
