Yaz meyvelerinin en hoş temsilcilerinden biri olan ahududu, kendine has tatlı-ekşi lezzeti ve canlı kırmızı rengiyle mutfaklarda vazgeçilmez bir yere sahiptir.
Özellikle reçel olarak hazırlanması, bu meyvenin doğallığını ve lezzetini en güzel halde koruyarak kahvaltılarda yahut tatlılarda eksiksiz bir yer edinmesini sağlar. Ahududu reçeli, yalnızca enfes bir tat sunmakla kalmaz, tıpkı vakitte sıhhatinize da katkıda bulunur. 
Malzemeler:
Tarihi bir tat: Saray muhallebisi 500 gram taze ahududu
400 gram toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Ahududuları Hazırlama: Ahududuları dikkatlice yıkayın ve üzerindeki yaprakları temizleyin. Meyvelerin ezilmemesi için nazik davranın.
Şekerle Karıştırma: Yıkadığınız ahududuları geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve düzgünce karıştırın. Şekerin meyvelerin üzerine uygunca yayılması için birkaç dakika bekletin. Bu, meyvelerin suyunu salmasına yardımcı olacaktır.
Pişirme: Şekerle karıştırdığınız ahududuları orta ateşte pişirmeye başlayın. Karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve reçelin kıvamını alana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Karıştırmayı sık sık unutmayın.
Kıvam Testi: Reçelin kıvamını denetim etmek için bir tabak yahut çay tabağının üzerine biraz reçel damlatın ve buzdolabında birkaç dakika bekletin. Reçel yoğunlaşmış mı denetim edin. Koyulaşmamışsa, pişirmeye devam edin.
Limon Suyu ve Tereyağı Ekleyin: Reçel kıvamına geldiğinde limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Limon suyu reçelin pH düzeyini düzenler ve şekerin kristalleşmesini maniler. Ayrıyeten, reçelin üzerindeki köpükleri temizlemek için bir tatlı kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.
Sterilize Edilmiş Kavanozlara Doldurma: Reçeli sıcak sıcak sterilize edilmiş kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını kapatın ve zıt çevirerek 10-15 dakika bekletin. Bu, vakum tesiri yaratarak reçelin uzun müddet bozulmadan saklanmasını sağlar.
Saklama: Reçel soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Reçelinizi açmadan evvel en az 24 saat bekletmeniz lezzetinin oturmasına yardımcı olacaktır.
Püf Noktaları:
Meyve Kalitesi: Reçelin lezzeti, kullandığınız meyvelerin tazeliğine bağlıdır. Mümkünse organik ve taze ahududu tercih edin.
Kıvam Denetimi: Reçelin kıvamını denetim etmek için farklı test sistemleri kullanabilirsiniz. Bir tatlı kaşığı reçeli soğuk bir tabağa damlatıp yayılmasını denetim etmek tesirli bir yoldur.
Saklama: Reçelin uzun mühlet bozulmadan kalmasını sağlamak için kavanozları düzgünce sterilize edin ve gerçek halde kapatın.
