Kalamar Tava Ve Tarator Sos Tanımı için Malzemeler
- 500 gram temizlenmiş kalamar
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Yarım çay bardağı süt
- 1 su bardağı un
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçek ya da mısır özü yağı)
Tarator Sos Tarifi
- 1 dilim bayat ekmek içi (kabuksuz)
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Tuz
Kalamar tava ve tarator sos tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Kalamar Tava Gereçleri İçin Alternatifler:
Kalamar yerine:
- Dondurulmuş halka kalamar
- Jumbo karides
Süt yerine:
- Kefir
- Yoğurt
Karbonat yerine:
- Maden suyu
- Çok az sirke
Un yerine:
- Mısır unu
- Pirinç unu (glutensiz seçenek)
Kızartmalık yağ yerine:
- Mısır özü yağı
- Fındık yağı
- Avokado yağı
Tarator Sos Materyalleri İçin Alternatifler:
Bayat ekmek içi yerine:
- Galeta unu
- Tuzsuz etimek
- Haşlanmış nohut
Ceviz yerine:
- Badem
- Fındık
- Ay çekirdeği içi
Yoğurt yerine:
- Süzme yoğurt
- Labne
- Krema
Zeytinyağı yerine:
- Fındık yağı
- Avokado yağı
Limon suyu yerine:
- Elma sirkesi
- Nar ekşisi
Sarımsak yerine:
- Sarımsak tozu
- İnce rendelenmiş yeşil soğan
Kalamar Tava Ve Tarator Sos Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kalamarları yumuşatmak için: Derin bir kapta kalamarları karbonat, şeker ve süt ile ovun. Üzerini streç sinemayla kapatıp buzdolabında en az 1 saat (tercihen 3-4 saat) dinlendirin.
- Dinlenen kalamarları süzüp kurulayın.
- Geniş bir kaseye unu alın ve kalamarları una bulayın.
- Kızgın yağda, altın sarısı renk alana kadar 2-3 dakika kızartın.
- Kâğıt havlu üzerinde fazla yağını aldırın.
- Ekmek içini ufalayın ve bir kaba alın.
- Ceviz içi, rendelenmiş sarımsak, yoğurt, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
- Tüm materyalleri pürüzsüz hale gelene kadar blender yahut çatalla ezerek karıştırın.
- Tuzla lezzetini dengeleyin.
- Sosu soğuk olarak kalamarla birlikte servis edin.
