Kredi… New York Times için Sang An. Yemek Stilisti; Simon Andrews.
Günaydın. İlkbahar ekinoksu üç haftadan kısa bir süre içinde gerçekleşecek, ancak ormandaki buzlu çamurdan ve kaldığım yerdeki fırtınanın yaraladığı çimenlerden bunu bilemezsiniz. Suyun berrak, cin kayaların üzerinden pembe bir renk tonuyla aktığı koylar dışında her yer çirkin. Pazarda: lahana ve patates, bir kutu şalgam, uzayda yetiştirilmiş olabilecek endüstriyel meyveler. Yeni sezon elbette lale gibi gelecek ama şu anda bunu hayal etmek zor.
Yemek pişirmek yardımcı olur. Örneğin Kenji López-Alt’ın Vietnam Amerikan sarımsaklı erişte tarifi (yukarıda), Helene An’ın 1970’lerde ailesinin Thanh Long restoranında bu yemeği tanıttığı bahar dönemi San Francisco’sunun tadına varılmasına yardımcı oluyor. Bunu yemek benim için bir tür seyahat; kendimi sahilden birkaç blok ötede, Golden Gate Park’ta bir yürüyüşten önce tereyağlı makarnayı höpürdeterek, Farallon Adaları’ndan esen rüzgarla hayal etme şansı. Üzerine pul pul yengeç kesilmiş, belki de üstüne Maggi baharatı fısıltısı olan yemeği seviyorum.
Öne Çıkan Tarif
San Francisco Tarzı Vietnam Amerikan Sarımsaklı Erişte
Tarifi Görüntüle →
Bunlar New York’un tadı değil, ki bu da bazen kış hafta sonlarının gerektirdiği bir şey, en azından benim için. YouTube kanalımızda Kenji’nin yemeği nasıl hazırladığını gösteren bir video var. Yakından izleyin ve ardından tarifi deneyin.
Alternatif olarak Naz Deravian’ın yeni karides tempura tarifine veya kızartma temasına uygun olarak domuz eti tonkatsu tarifine ne dersiniz? İkincisini seviyorum çünkü eğer arta kalanlara yetecek kadar para kazanırsanız (ki yapmalısınız), ertesi gün öğle veya akşam yemeği için katsudon yapabilirsiniz.
