Orta Avrupa’nın klâsik tatlarından biri olan Marlenka, bilhassa Çek Cumhuriyeti ve Ermenistan kökenli bal-lı kek severlerin gözdesi haline geldi. Ağır aroması, çok katlı yapısı ve cevizle zenginleştirilmiş bal aroması sayesinde hem göze hem damağa hitap ediyor. Hazırlaması biraz vakit alsa da, sonucu tüm emeğe ziyadesiyle değiyor.
Evde doğal ve katkısız tatlı arayanlar için Marlenka, şahane bir seçenek olabilir. İşte adım adım özgün Marlenka tarifi!
Malzemeler
Kek Katları İçin:
-
3 adet yumurta
-
1 su bardağı toz şeker
-
125 gr tereyağı
-
3 yemek kaşığı bal
-
1 tatlı kaşığı karbonat
-
3 su bardağı un
Kreması İçin:
-
1 kutu (400 gr) süt reçeli (veya hazır karamelize süt – “dulce de leche”)
-
200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Aralarına ve Üzerine:
-
Ekstra ceviz (ince çekilmiş)
-
Pudra şekeri (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
1. Kek Hamurunun Hazırlanması
-
Yumurtaları ve şekeri geniş bir kaseye alıp çırpın.
-
Tereyağını bir tavada eritip içine balı ve karbonatı ekleyin. Köpürmeye başlayınca ocaktan alın.
-
Ilınan karışımı yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
-
Yavaş yavaş unu ekleyerek kulak göğsü kıvamında, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
-
Hamuru 6 eşit kesime bölün, her birini açıp fırın kağıdı üzerinde tabak büyüklüğünde açın.
-
Önceden ısıtılmış 170°C fırında, her katı yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Altın rengi olmalı.
2. Krema Hazırlığı
-
Oda sıcaklığındaki tereyağını çırpın.
-
Süt reçelini yavaşça ekleyin ve pürüzsüz kıvama gelene kadar çırpın.
-
En son cevizleri ekleyin.
3. Kat Kat Oluşturma
-
Kek katlarını sırayla krema ile kaplayarak üst üste dizin.
-
Her kat ortasına çokça krema sürün.
-
En üst kata da krema sürüp çokça ceviz serpin.
-
En uygun sonuç için tatlıyı 1 gece buzdolabında dinlendirin.
Püf Noktaları
-
Süt reçelini meskende yapmak isterseniz, 1 kutu ağırlaştırılmış sütü 2 saat kaynatarak elde edebilirsiniz.
-
Tatlının sonraki gün lezzeti çok daha ağır olur.
-
Katları pişirirken dikkatli olun, çok süratli kızarır.
Bu tanım, konuk ağırlarken fark yaratmak isteyen ya da çocuklarına katkısız tatlılar sunmak isteyen bayanlar için şahane bir alternatiftir. Hazırlarken el oyalayıcı üzere görünse de, dilimlendiğinde yarattığı tesir tüm zahmeti unutturur.
