Karışık Kuru Dolma Tanımı için Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 büyük kuru soğan
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay demliği sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kuru reyhan yahut kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
- 1 su bardağı sıcak su (dolmaların üzerine dökmek için)
- 500 gr karışık kuru dolmalık sebzeler (kuru biber, kuru patlıcan, kuru kabak, kuru domates gibi)
- 1 demet taze maydanoz
- 1 demet taze dereotu
Karışık kuru dolma tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Kuru Sebzeler (patlıcan, biber, domates, kabak) Alternatifler:
- Taze dolmalık biber / patlıcan / kabak: Mevsiminde tazeleri tercih edilebilir.
- Asma yaprağı: Karışık dolma sunumuna farklılık katar.
- Soğan dolması: Kat kat açılmış soğanla farklı bir dokunuş.
- Lahana yaprağı: Haşlanmış lahana ile sarmaya misal dolma alternatifi.
Pirinç Alternatifler:
- İnce bulgur: Daha hafif ve lifli bir dolma içi için ülküdür.
- Karabuğday (greçka): Glutensiz ve tok tutucu bir alternatif.
- Kinoa: Protein oranı yüksek, çağdaş ve besleyici bir seçenek.
- İnce kırık buğday (dövme): Anadolu adabı dolmalar için uyumlu.
Baharatlar ve Otlar (nane, reyhan, karabiber, pul biber, maydanoz, dereotu) Alternatifler:
- Taze fesleğen yahut taze kekik: Akdeniz aroması katar.
- Taze kişniş yahut frenk maydanozu: Farklı bir bitkisel aroma için.
- Sumak: Ekşilik için yoğurda değil, iç harca da katılabilir.
- Kimyon yahut yenibahar: Etli versiyonlara çok yakışır.
Kuru Soğan Alternatifler:
- Taze soğan (yeşil kısmı dahil): Bahar aylarında daha hafif bir lezzet verir.
- Pırasa: Hem dolma içi hem de sarmalık olarak kullanılabilir.
- Sarımsak (az miktarda): Aromayı zenginleştirir.
Salça (domates ve biber) Alternatifler:
- Sadece domates püresi yahut rendesi: Daha hafif tat için.
- Közlenmiş biber püresi: Derinlik ve aroma katar.
- Kuru domates ezmesi: Daha konsantre ve güçlü tat.
Zeytinyağı Alternatifler:
- Tereyağı (özellikle etli dolmada): Daha ağır lezzet verir.
- Ayçiçek yağı: Nötr tat isteyenler için.
- Hindistan cevizi yağı: Vegan lakin farklı aromatik tesir isteyenler için (nadir tercih edilir).
Tuz ve Limon Suyu (Servis için) Alternatifler:
- Sumak suyu: Asidite ve ekşi tat verir.
- Nar ekşisi: Hafif tatlı ve ekşi tat istikrarı sağlar.
- Elma sirkesi yahut üzüm sirkesi: Limon yerine kullanmak mümkün.
Karışık Kuru Dolma Tanımı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kapta pirinç ve bulguru yıkayıp süzün.
- Doğranmış kuru soğanı, zeytinyağını, domates ve biber salçasını ekleyin.
- Baharatları (nane, reyhan, pul biber, karabiber, tuz) ve ince kıyılmış maydanoz ile dereotunu da ek edin.
- 1 çay demliği sıcak suyu ekleyip karışımı güzelce yoğurun.
- Kuru dolmalık zerzevatları (kuru biber, kuru patlıcan, kuru kabak, kuru domates vb.) sıcak suda 10 dakika kadar yumuşatın, sonra suyunu süzün.
- Dolma içini sebzelerin içine fazla sıkıştırmadan doldurun. Ağzını kapatın.
- Tencerenin tabanına biraz zeytinyağı sürün, dolmaları dizin.
- Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin.
- Üzerine bir tabak kapatıp, orta ateşte dolmalar suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
- Dolmalar hafif ılıkken üzerine limon suyu sıkabilir, yoğurt yahut sumaklı soğanla servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
