Nevzine tatlısı, Türk mutfağının esaslı tatlılarından biridir ve bilhassa Kayseri yöresine mahsustur. Tahin ve pekmezin harika ahengiyle hazırlanan bu tatlı, özel günlerde ve bayramlarda sıkça tercih edilir.
Nevzine tatlısı, hem klâsik tatlara meraklı olanların hem de farklı lezzetler denemek isteyenlerin ilgisini çeker. Kolay kolay hazırlanabilen ve damaklarda iz bırakan bu tatlıyı konutta yaparak, sevdiklerinizi keyifli edebilirsiniz.
Malzemeler:
Hamur için:
250 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı tahin
1 su bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
Şerbet için:2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 su bardağı pekmez
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yapılışı:
Şerbetin Hazırlanması:
Tatlının şerbeti için su ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın. Akabinde pekmezi ekleyin ve karıştırın. Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir yoğurma kabında oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, tahin ve sirkeyi karıştırın. Üzerine un, kabartma tozu ve ceviz içini ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Tatlıyı Şekillendirme:
Hazırladığınız hamuru yağlanmış fırın tepsisine elinizle yayarak yerleştirin. Hamurun üzerine çatalla desenler yapın ve evvelce ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Şerbetleme:
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine, soğumuş olan şerbeti gezdirin. Şerbetin tatlıya düzgünce çekmesi için birkaç saat dinlendirin.
Servis:
Dinlenen tatlıyı kare biçiminde dilimleyerek servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine ceviz serpebilirsiniz.
