Kurban Bayramı’nın vazgeçilmez çorbalarından biri olan kelle paça, birçok uzmanın genç ve dinç kalmak isteyenler için kesinlikle tüketmesi gerektiğini söylüyor. Fakat meskende birinci kere kelle paça çorbası yapacaklara rehber olacak bir yazı hazırladık. Kelle nasıl ütülür ve temizlenir? Kelle paça çorbasının pratik tanımı nedir? Tüm bunları merak edenler yazımızı inceleyebilirsiniz.
Kış mevsiminin yaklaşması ve hava sıcaklıklarının birdenbire düşmesiyle hastalıklar da kapıya dayandı. Hastalıklara deva ve bağışıklık sisteminin şifa kaynağı olan kelle paça çorbasına da talep arttı. Prof.Dr. Canan Karatay’ın ve uzmanlarında tavsiye ettiği kelle paça çorbasının bol bol içilmesi gerektiğini uzmanlar da öneriyor. Hal bu türlü olunca paça çorbası yararları duyanlar da hayrete düşürüyor. Sizde gücünüz ve sağlığınızdan dön vermek istemiyorsanız hazırladığımız kelle paça tanımına göz atmalısınız!
KELLE PAÇANIN YARARLARI:
- Paça çorbası bedendeki bakteri ve enfeksiyonu temizleyen bir çorbadır.
- Tüketildiği esnada limon, sarımsak ve sirkeyle birlikte tercih edilirse tam bir antibiyotik tesir oluşturur.
- Eğer sık sık antibiyotik kullanmanız gereken periyotlara giriyorsanız nizamlı olarak paça çorbası tüketebilirsiniz.
- Kendinizi yorgun hissettiğiniz periyotlarda kesinlikle paça çorbası içmelisiniz. Zira bu çorba gün içinde gereksiniminiz olan enerjiyi size kazandıracaktır.
- Sadece genç görünmek için değil, hücre hasarı durumunda da tüketilmelidir. İncinme, kırık, çatlak ve doku zedelenmesi yaşayanları kısa müddette güzelleştirecektir.
- Göz sıhhatinin korunması ve daha güzel bir görme yetisi için tertipli halde paça çorbası içmeniz tavsiye edilir.
- Yapılan son kan testinde kan kıymetleriniz düşük çıktıysa kesinlikle paça çorbası içmeye başlayın. B vitamini, protein, kolajen, antioksidan mineraller bakımından varlıklı olan bu çorba sayesinde kan kıymetleriniz yükselecektir.
PAÇA ÇORBASI NE VAKİT İÇİLMELİDİR?
Sağlıklı bir beslenme sistemi ve vücut için her besinin ölçülü tüketilmesi önerilir. En yararlı besinin dahi çok fazla ölçüde tüketilmesi sıhhat sıkıntılarına neden olacaktır. Paça çorbasını da tertipli ve ölçülü içmeniz önerilir. Gün içinde bilhassa de sabahları 1 porsiyonu aşmayacak halde tüketilmesi sıhhatiniz için olacaktır. Çok fazla tüketilen paça çorbası yağlanmaya neden olur. Şayet sık sık paça çorbası tüketiyorsanız damarların tıkanma riskini yükseltmiş olursunuz.
KELLE PAÇA ÇORBASI NEDİR? NEYDEN YAPILIYOR?
Kelle paça çorbası; küçük ve büyükbaş hayvanların kesilmiş baş (kelle) ve ayak(paça) bölümlerinden yapılan hafif sıvı et modüllü bir yemektir. Hem ayak hem de baş kısmında çokça kıkırdak içerdiğinden ötürü bedenin kolajen üretimi arttırarak genç ve dinamik kalmasını sağlar. Hatta oyuncu ve tıpkı vakitte model olan Çağla Şıkel, bir açıklamasında gençlik sırrının ve cildinin kırışıksız olmasının nedenini her sabah 1 kase içtiği kelle paça çorbasına bağlı olduğunu açıklamıştı. Bu kadar yararlı olan ve uzmanlarında içilmesini önerdiği kelle paça çorbasını meskende pişirmek istiyorsanız paklığına ve püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir.
KELLE NASIL ÜTÜLÜR VE TEMİZLENİR?
- Kelleyi demir çubuğa takıp harlı ateşin altında tüm tüyleri gidecek formda ütün.
- Daha sonra bıçakla güzelce kazıyın. Başında hiç tüy kalmayacak biçimde bu süreci tekrarlayın. Kulak kısmındaki tüyleri çıkartmak için şiş tellerini ateşte ısıtıp üzerine basın.
- Ütme süreci bittikten sonra büyük bir kova ya da leğenin içerisine suyu koyarak, kelleleri de içerisinde en az 1 saat kadar bekletin.
- Ne kadar çok bekletirseniz üzerindeki o yanık isleri temizlemek kolay olacaktır.
- Suyun içerisinde bekletme süreci bittikten sonra yıkama sürecine geçebilirsiniz. Kullanılmamış bulaşık teli ile sürterek tüyleri ve isleri temizleyebilirsiniz.
Ardından büyük bir balta ya da satırla kafayı ikiye bölün. Güzelce yıkadıktan sonra yiyeceğiniz kadar ayırıp kalan kısmını isterseniz poşetlerle buzluk kısmına yerleştirebilirsiniz.
PEKİ KELLE PAÇA NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
4 tane ince sarımsak
1,5 yemek kaşığı un
Yarım su bardağı sirke
Yarım çay bardağı limon suyu
Tuz
1 kuzu kellesi
1 modül dana ayağı
YAPILIŞI
Öncelikle koyun kellesi yağlı olduğu için akşamdan suya koyup, beyaz olana kadar aralıklarla 4 kez suyunu değiştirin.
Not: Kelleyi şayet kasaptan aldıysanız, kellenin burun kısmını aşağıya gelecek biçimde vurularak içindeki pisliklerin çıkmasını sağlayabilirsiniz.
Güzelce yıkayarak, düdüklü tencerede 1, 5 litre su ile 1 saat kadar kelle ve ayakları kaynatın.
Düdük sesini duyduktan sonra 1 saat daha kaynatın. Kelle haşlandıktan sonra tepsiye dökerek kemikleri ve etleri ayırın.
Etleri didik didik edip kenara alın. Tencerede unu güzelce kavurun. Üzerine 1 bardak suyu ekleyerek karıştırın. Topaklanan unları süzgeçle ezerek pürüzsüz hale getirin.
Kellenin kaynadığı suyu bu karışıma ekleyerek bir taşım kaynatın ve tuzu ek edin.
Kaynarken üzerine çıkan köpüğü kaşık yardımıyla alıp atın.
Sosunu hazırlamak için; sarımsakları ezip, sirke ile karıştırın. Limonda ek edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
