MasterChef’in yayınlanan bu akşamki kısmında kırmızı biberden yapılan dolma tanımı dikkat çekti. Şeflerin bile kıskandıracak tanımı yapan yarışmacılar rocoto relleno için yarıştı. Görünüşü ve lezzetiyle merak uyandıran rocoto relleno tanımı ise aratılmaya başlandı. Pekala MasterChef’in yeni yemek tanımı rocoto relleno nasıl yapılır, tanımı nedir? Haydi gelin rocoto relleno nasıl yapılır birlikte adım adım inceleyelim.
Küçük domates formunda duran kırmızı dolmalık biberler, görünüşü ile iştah kabartmaya yetiyor. Ağızda harika tat bırakmak için içerisinde çeşitli gereçler bulunan ve rocoto relleno, tanımı ile merak ediliyor. MasterChef yarışı ile dikkat çeken rocoto relleno her zevke uygun bir formda ayarlanabiliyor. Klâsik bir tanım olan Rocoto Relleno (Peru biber dolması), içine kıyma yerleştirilir ve üzerine bol eritilmiş penir ile servis edilir. Epeyce baharatlı olan rocoto relleno Peru’nun en ünlü yemeklerinden biridir. Haydi gelin tüm dünyaya ismini duyurmayı başaran rocoto relleno yapmaya!
ROCOTO RELLENO TANIMI:
MALZEMELER
300 gram dana kaburga kıyma
5-6 adet kırmızı dolmalık biber
4 adet közlenmiş kırmızı kapya biber
4-5 sap ince doğranmış taze soğan
1 yemek kaşığı kaşığı dolma üzümü
2 adet kabuksuz domates
1 su bardağı rendelenmiş kaşar
Yarım limon suyu
2-3 kaşık zeytinyağı
Kimyon, tuz karabiber, pul biber
Sosu için;
3-4 adet konserve közlenmiş kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı kemik suyu
Tuz, karabiber, pul biber
YAPILIŞI
Tencerenin içerisine zeytinyağı ile kıymayı kavurun.
Ardından içerisine ince ince kıyılmış taze soğanı ekleyin. Daha sonra küp formunda doğranan domatesleri ekleyin.
Kısık ateşte yaklaşık on dakika boyunca kavurun ve suda beklettiğiniz üzümleri, limon suyunu ve baharatları ekleyin.
İç harcı olana kadar ocakta pişirin ve daha sonra alın.
Biberleri kaynamakta olan tuzlu suyun içine atın ve yaklaşık beş dakika boyunca bekleyin.
Daha sonra biberleri soğuk suya atın. Bu işle renklerini kaybetmemesini sağlayacaktır.
Biberlerin baş kısmını yuvarlak halde ayırın ve iç harcını doldurmaya başlayın. Üzerine kaşarları yerşeltirin.
180 derecede evvelden kızdırılmış fırında dolmaları 20 dakika kadar fırınlayın.
Fırına vermeden evvel dolmaların kabına yarım çay bardağı su ve 2-3 kaşık zeytinyağı ekleyin.
Sosu için;
Konserve biberleri, sarımsağı ve az zeytinyağını el blenderı ile uygunca püre haline getirin. Daha sonra ocağa alın ve üzerine baharatlarını, et suyunu ekleyin. 10 dakika kadar kısık ateşte sosunu pişirin ve servis sırasında üzerine dökün.
Afiyet olsun…
