Sucuklu kuru fasulye, hem doyurucu hem de epey besleyici bir yemektir. Protein deposu olan fasulyenin, baharatlı sucukla birleştiği bu tanım bilhassa kış aylarında sofralarda sıklıkla tercih edilir.
Kolay materyallerle hazırlanan bu tanım, lezzetli bir öğün sunmak isteyenler için birebir. Üstelik bir gece evvelce hazırlayıp daha da lezzetlendirebilirsiniz. İşte, adım adım sucuklu kuru fasulye yapımı!
Bayburt’un klâsik lezzeti: Galacoş tanımı Malzemeler:
2 su bardağı kuru fasulye
200 gram sucuk
1 adet büyük uzunluk soğan
2 adet domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
4 su bardağı su
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Hazırlık Evresi:
Fasulyeyi hazırlayın: Kuru fasulyeleri bir gece evvelden suya koyup bekletin. Bu, fasulyelerin daha süratli pişmesini sağlar.
Fasulyeyi haşlayın: Ertesi gün, fasulyeleri süzüp, tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 30-40 dakika kadar haşlayın.
Sucukları doğrayın: Sucukları ince dilimler halinde doğrayın.
Yapılış Evreleri:
Soğanı kavurun: Tencereye zeytinyağını ekleyin ve yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Sucukları ekleyin: Doğradığınız sucukları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sucuklar yağını bıraktığında hoş bir aroma verecektir.
Domates ve salçayı ekleyin: Rendelenmiş domatesleri ve domates salçasını tencereye ekleyin, birkaç dakika karıştırarak pişirin.
Baharatları ekleyin: Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın.
Haşlanmış fasulyeleri ekleyin: Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin ve üzerine sıcak suyu ek edin. Kısık ateşte 20-30 dakika kadar pişirin.
Dinlendirin: Yemeği ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika dinlendirerek servis edin.
Servis Önerisi:
Sucuklu kuru fasulyeyi sıcak olarak, yanında pilav ve turşu ile servis edebilirsiniz. Yanında taze ekmek ve yeşil salata da tercih edilebilir.
