Genellikle kızartılarak yapılan avcı böreği, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir, böylelikle konuk sofralarının da vazgeçilmezi haline gelir. Üretiminde kullanılan gereçlerin çeşitliliği ve pişirme tekniği sayesinde her ısırıkta ağızda dağılan bir lezzet sunar.
Malzemeler:
Yazın tadını kışa taşıyın: Şeftali reçeli 3 adet yufka
400 gram kıyma
1 adet kuru soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 su bardağı ince bulgur (isteğe bağlı)
1/2 çay bardağı ince doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz (isteğe bağlı)
1 adet yumurta (panelemek için)
Galeta unu (panelemek için)
Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı:
İç Harcın Hazırlanması: Tavaya sıvı yağı ekleyin ve ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Akabinde kıymayı ekleyin ve güzelce pişene kadar kavurmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak bulguru ekleyin ve kıymayla birlikte bir müddet daha kavurun. Baharatları ve ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın. Karışımı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yufkanın Hazırlanması: Yufkaları geniş bir tezgaha serin. Yufkaları ortadan ikiye bölerek yarım ay biçimine getirin. Hazırladığınız iç harcı yufkanın geniş kısmına yerleştirip kenarlarını içe katlayarak sarın. Tüm yufkaları bu formda hazırlayın.
Paneleme: Börekleri evvel çırpılmış yumurtaya, akabinde galeta ununa bulayın. Bu süreç, böreklerin kızarırken çıtır çıtır olmasını sağlar.
Kızartma: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız börekleri yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
Servis: Avcı böreklerini sıcak ya da ılık servis edin. Yanında yoğurt ya da domates sosuyla sunabilirsiniz.
İpucu:
Daha hafif bir seçenek isterseniz, börekleri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
