Kürdan kebabı, hem sunumu hem de lezzetiyle sofraların en dikkat cazibeli yemeklerinden biridir. İsmini üzerine saplanan kürdandan alan bu kebap, kıyma ve sebzelerin eksiksiz ahengiyle hazırlanır.
Misafirlerinize şık bir ana yemek sunmak yahut ailenize lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak için mükemmel bir tercihtir. İşte her lokması damakta iz bırakacak ayrıntılı ve adım adım bir kürdan kebabı tanımı…
Malzemeler:
500 gram kıyma (dana yahut kuzu karışık)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 adet yumurta
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 adet patlıcan (ince uzun dilimlenmiş)
1 adet kabak (ince uzun dilimlenmiş)
1 adet kırmızı biber (ince dilimlenmiş)
1 adet yeşil biber (ince dilimlenmiş)
10-12 adet çeri domates
10-12 adet kürdan
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Köfteyi Hazırlayın:
Derin bir kaba kıymayı alın.
Üzerine rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ufalanmış ekmek içi, yumurta, kimyon, karabiber ve tuzu ekleyin.
Tüm gereçleri düzgünce yoğurun ve köfte harcını 10-15 dakika dinlendirin.
Sebzeleri Hazırlayın:
Patlıcan ve kabakları ince uzun dilimleyin ve yavaşça yağlayarak fırında yahut tavada kızartın.
Kırmızı ve yeşil biberleri ince uzun şeritler halinde kesin.
Çeri domatesleri ortadan ikiye bölün.
Köfte Şekillendirme:
Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde modüller alarak yuvarlayın ve hafif yassı köfteler yapın.
Sebze ve Köfteleri Kürdanla Birleştirin:
Bir patlıcan dilimi, bir kabak dilimi ve birer dilim kırmızı ve yeşil biberi bir ortaya getirin.
Ortasına bir köfte yerleştirerek kürdan yardımıyla tüm materyalleri sabitleyin.
Tüm köfte ve sebzeler bitene kadar tıpkı süreci uygulayın.
Sos Hazırlama:
Küçük bir tavada sıvı yağ ile domates salçasını kavurun.
Üzerine suyu ekleyin ve tuzunu ek ederek karıştırın.
Kebapları Pişirme:
Hazırladığınız kürdan kebaplarını bir fırın kabına dizin.
Üzerine sosu gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
Servis:
Pişen kebapları sıcak servis edin. Yanında pirinç pilavı yahut patates püresi ile tamamlayabilirsiniz.
