Türk mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini en yeterli yansıtan yemeklerden biri olan pideli köfte, bilhassa Bursa mutfağında kıymetli bir yere sahiptir. Hem imali kolay hem de hayli lezzetli olan bu yemek, itinayla hazırlanan köftelerin taze pidelerin üzerine yerleştirilmesi ve tereyağı ile servis edilmesiyle tam bir şölen sunar.
Sosu, yoğurdu ve üzerine dökülen kızgın tereyağı ile eksiksiz bir ahenk yakalayan pideli köfte, aile yemeklerinden özel konuk sofralarına kadar her anı güzelleştiren bir tanımdır.
Malzemeler:
Köfte için:
500 gram kıyma (dana yahut kuzu)
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
1 dilim bayat ekmek içi (ufalanmış)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Pide için:
2 adet tırnak pide yahut somun ekmeği
Sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
3 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 kase yoğurt
Taze maydanoz (ince doğranmış)
Yapılışı:
Köfteyi hazırlayın: Derin bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, bayat ekmek içi, kimyon, karabiber, pul biber, tuz, sarımsak ve zeytinyağını ekleyin. Uygunca yoğurun ve harçtan ceviz büyüklüğünde modüller kopararak yuvarlayın. Biçim verdiğiniz köfteleri dinlenmesi için buzdolabına koyun.
Pideleri hazırlayın: Pideleri yahut ekmekleri küp küp doğrayın ve fırında yavaşça kızartın. Pideleri servis tabağına alın.
Köfteleri pişirin: Tavayı ısıtın ve köfteleri önlü gerili kızartın. İsteğe bağlı olarak ızgarada da pişirebilirsiniz. Pişen köfteleri kenara alın.
Sosu hazırlayın: Bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyin ve karıştırarak kavurun. Üzerine suyu ekleyin ve tuz ile tatlandırarak birkaç dakika kaynatın.
Servis: Kızarttığınız pidelerin üzerine salçalı sosu dökün. Üzerine köfteleri yerleştirin. Eritilmiş tereyağını köftelerin üzerine gezdirin. Yanında yoğurt ve doğranmış maydanoz ile servis yapın.
