Türk mutfağının esaslı geleneklerinden biri olan kadınbudu köfte, hem lezzeti hem de üretim kolaylığıyla geniş bir beğeni kitlesine sahiptir. İsmini, eski Osmanlı periyodunda köfteleri yapan bayanların giydiği uzun eteklerden aldığı söylenen bu köfte, kıyma ve pirinçle hazırlanan, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir lezzet sunar.
Genellikle yoğurt yahut domates sosu eşliğinde servis edilen kadınbudu köfte, hem aile yemeklerinde hem de konuk sofralarında tercih edilir. İçerdiği baharatlar ve materyallerle damakta kalıcı bir tat bırakan bu köfte tanımı, pratikliği ve lezzetiyle herkesin favorisi olabilir.
Malzemeler:
Köfte için:
300 gram kıyma (dana yahut kuzu)
1 çay bardağı pirinç (yıkanmış)
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
Kızartmak için sıvı yağ
Sos için (isteğe bağlı):
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
Pirinçleri pişirin: Pirinçleri yıkayıp süzün. Bir tencerede üzerine su ekleyip pirinçleri haşlayın. Haşlanan pirinçleri süzün ve soğumaya bırakın.
Köfte harcını hazırlayın: Derin bir karıştırma kabına kıymayı, rendelenmiş soğanı, ezilmiş sarımsağı, yumurtayı, kimyonu, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Haşlanmış pirinçleri de ekleyin ve materyalleri yeterlice yoğurun. Köfte harcının üzerini kapatıp buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
Köfteleri şekillendirin: Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde kesimler koparın ve yuvarlayarak hal verin. Dışını bulamak için una bulayın.
Köfteleri kızartın: Bir tavada çokça sıvı yağı ısıtın. Köfteleri dikkatlice tavaya ekleyin ve her iki tarafını da altın rengini alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Sos hazırlığı: Yoğurdu bir kaba alın, üzerine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak köftelerin yanında yoğurtlu sos ile servis yapabilirsiniz.
Servis: Kızartılmış köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt sosu yahut domates sosu ile sunabilirsiniz.
