Klasikleşen lezzet! Orman kebabı

Bazı tarifler vakitle unutulurken, kimileri ise vakte meydan okur.

Osmanlı Mutfağı’nın güçlü geleneğinden doğan Bolu kentine has orman kebabı, yıllardır mutfakları şenlendiren, enfes bir lezzettir.

Bu tanımda, klâsik orman kebabını bir adım öteye taşıyarak, etin kusursuz yumuşaklığını bezelye, havuç ve patatesle buluşturuyoruz.

İşte sizin için özel olarak hazırlanmış orman kebabı tanımımız:

Orman Kebabı

Malzemeler:

• 500 gram dana kuşbaşı eti (veya tercihinize nazaran kuzu kuşbaşı)
• 2 adet orta uzunluk soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet patates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kase bezelye (konserve)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1/4 çay bardağı zeytinyağı (kekik sosu için)

Orman Kebabı Tanımı:

1. Kuşbaşı etleri 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 2 yemek kaşığı un ile itinayla harmanlayın.
2. Teflon bir tencerede kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve etleri ekleyerek kavurun. Etler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin ve akabinde bir tabağa alın.
3. Aynı tencerede iri doğranmış soğanları kavurun. İsteğe bağlı olarak biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Akabinde doğranmış havuçları ekleyip kavurmayı sürdürün. Son olarak patatesleri ekleyin ve güzelce kavurmaya devam edin.
4. Malzemeler kavrulduktan sonra etleri, 1 yemek kaşığı salçayı ve 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekledikten sonra tuz ve karabiberi de ekleyin. Etler düzgünce yumuşayana kadar pişirin.
6. Etler yumuşadıktan sonra bezelyeleri ekleyin ve etlerin pişip pişmediğini denetim edin.
7. Kalan 1 yemek kaşığı tereyağında çokça kekik kavurun ve yemeğin üzerine gezdirin.
8. Orman kebabı, özgün dokunuşlarınızla hazır. Yemeği ocaktan alın ve dilediğiniz üzere servis ederek sofranızı şenlendirin. Afiyet olsun!