Maryam Jillani, Müslümanlar için oruç ve manevi tefekkür ayı olan Ramzan’ın sonunda başlayan Ramazan Bayramı kutlamalarının etrafındaki coşkuyu hatırlıyor. Bitmek bilmeyen yemekler arasında biryani ve köfte, çeşitli yinelemelerinde kuzu eti, sütlü şerbetli tatlılar, hepsi de Müslüman dünyasının dört bir yanındaki salonlarda işlemeli masa örtülerinin üzerine serilmiş, iyi porselenler ve gümüş eşyalar arasında yer alıyordu.
Pakistan Eats blogunun kurucusu Bayan Jillani, bayramın büyüklüğünü ve bayramlarını yeniden yaratmaya çalışmanın “yorucu” olduğunu söyledi. Yıllarca benzer şekilde yorgun hissettikten ve birkaç yıl hiç ev sahipliği yapmadıktan sonra, şimdi daha rahat bayram partileri veriyorum.
Konukların benim hakkımda en iyisini bilmeleri gerektiğini düşünürdüm: en iyi helal kasaptan elde edilen keçiden yapılan aloo gosht, daha uzun süren ev yapımı et suyuyla pişirilen 8 saatlik haleem. Bir yıl, kheer için süt ocakta yavaş yavaş azalırken, nimbu pani yapmak için kullandığım blenderin patlaması gibi kaynadı. Kocam pijamalarıyla yatmaya hazırlanırken, “Bu kimin için?” diye sordu.
“Eğleniyorum, tamam!” diye bağırdım. Ama beni düşündürdü.
Pandemi kısıtlamaları gevşetilirken ev sahipliği yaptığım daha küçük, daha kolay partileri ve arkadaşlarımla benim bu yemeklere yenilenmiş, neredeyse kutsal bir neşe duygusuyla nasıl yaklaştığımızı hatırladım. Ölçeği ne olursa olsun, buluşmak ve bir yemeği paylaşmak kutlamak için yeterli bir sebepti.
Bayrama ev sahipliği yapmak toplulukla bağlantı kurmanın bir yoludur ve Bayan Jillani bunun kendisi için ne anlama geldiğini yeniden inceliyor. “20’li yaşlarım tamamen ayrıntılı davetlerle ilgiliydi. Şimdi, 30’larımda, uygun olanı yapıyorum ve olayı bana uygun şekillerde işaretliyorum: özel bir duruma uygun bir ana yemek, tatlı bir şeyler, arkadaşlar – tüm unsurlar orada.
Koşullar genellikle hazırlıkları belirler. Pennsylvania Üniversitesi’ndeki Asya Amerikan Çalışmaları programının eş direktörü Fariha Khan, “İnsanların her zaman izin alma lüksü yok,” dedi. Geleneksel olarak kadın olan aşçıların, özellikle ev dışında çalışıyorlarsa artık her şeyi sıfırdan hazırlamak için zamanları yok ve şimdi bir tatil yemeğini yerel Desi restoranından birkaç parça ile tamamlıyorlar.
Khan, “Annelerimizin veya nanilerimizin nesilleri için dışarıdan bir şey sipariş etmek duyulmamış bir şey olurdu” dedi. Ancak bunu yapmak, kutlamak için daha fazla zaman demektir. Bu bayram, işinize yaramayan şeylerden vazgeçmek, düşünmek ve bayrama kolaylıkla hazırlanarak neşelenmek için bir fırsat olabilir.
Buradaki plan bu, donmuş sebzeler ve mangolar gibi kısayolları kullanan basit bir menü. Köfte ve samosa gibi masadaki özel şeyler önceden yapılabilir ve ısıtmak için dondurucudan kolayca çekilebilir. Sonunda, aşağıdaki yemekler bir bayram yemeği yapar ve hatta tatlıyı dışarıdan temin edebilirsiniz. Yaygara ve tüm niyetin olmadığı bir bayram kutlaması: sadece toplanmak.
mango lassi
Mangoların sarhoş edici tatlılığı, bu soğuk içecekte yoğurt ve sütle dengeleniyor. Meyveniz o kadar tatlı değilse bal ekleyin ve bu ikramı kakule ve fındıkla tamamlayın.
Domates Soslu Tavuk Köfte
Yumuşak ve sosta pişirilmiş bu lezzetli küçük baharatlı tavuk topları önceden hazırlanıp servis edilmeden hemen önce tekrar ısıtılabilir.
Aloo Palak (Baharatlı Ispanak ve Patates)
Soğan, domates, zencefil, sarımsak ve katmanlı baharatlar, çabuk pişen bir tabakta mütevazi patates ve ıspanağa ateşli bir yumruk verir.
Kerala Usulü Sebze Korma
Hindistan cevizinin bol olduğu Hindistan’ın kıyı eyaleti Kerala’da, bu yemek taze hindistancevizi gerektirir. Bu hızlı ve kullanışlı sürüm, taze hindistan cevizini atlar ve ev yapımı fındık ezmesi yerine kaju yağı kullanır. Bu tarifte köşeleri kesmek hiçbir lezzeti bastırmıyor.
Basmati pirinci
Bu günlük temel, herhangi bir öğünün anahtarıdır ve bu tatil için doğru olanı almak özellikle önemlidir. Uzun taneli basmati pirinci için bu kusursuz formül, mükemmel şekilde kabarık taneler verir.
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
