Manca, Türk mutfağının esaslı ve lezzetli yemeklerinden biridir. Hem sağlıklı hem de besleyici olan manca, ekseriyetle zeytinyağında pişirilir ve çeşitli garnitürlerle servis edilir.
Bu tanım, hem kolay hazırlanabilmesi hem de varlıklı lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.
Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 adet domates (rendelenmiş yahut doğranmış)
1 adet yeşil biber (doğranmış)
1 adet kırmızı biber (doğranmış)
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kimyon
2 su bardağı su (veya zerzevat suyu)
Taze nane yahut maydanoz (üzerine serpmek için, isteğe bağlı)
Bulguru Hazırlayın:
Bulguru bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bulguru 10-15 dakika bekletip, şişmesini sağlayın. Akabinde suyunu süzün.
Sebzeleri Soteleyin:
Orta büyüklükte bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika kavurun.
Sarımsakları ekleyin ve 1 dakika daha kavurun. Sarımsakların yanmaması için dikkat edin.
Domates ve Biberleri Ekleyin:
Rendelenmiş yahut doğranmış domatesleri, yeşil ve kırmızı biberleri ekleyin. Karışımı 5 dakika kadar pişirin.
Biber salçasını ekleyin ve karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
Bulguru ve Mercimeği Ekleyin:
Şişmiş bulguru ve haşlanmış yeşil mercimeği tencereye ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ek edin.
Karışımı uygunca karıştırın ve üzerini kapatın. Üzerine 2 su bardağı suyu yahut zerzevat suyunu ekleyin.
Pişirme:
Manca karışımını kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Ortada karıştırarak bulgurların ve mercimeğin güzelce pişmesini sağlayın. Su azalırsa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Servis:
Pişen mancayı ocaktan alın ve dinlendirin. Üzerine taze nane yahut maydanoz serpiştirerek servis yapın. Yanında yoğurt yahut limon dilimleriyle sunabilirsiniz.
