Malzemeler:
4 adet patlıcan
300 gram kıyma
1 adet büyük soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızı biber
Sıvı yağ (kızartma için)
Maydanoz (isteğe bağlı)
1 su bardağı sıcak su
Yapılışı:
Patlıcanların Hazırlanması: Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimleyin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu süreç patlıcanların acısını alacak ve kızartma esnasında fazla yağ çekmesini önleyecektir. Suyu süzün ve patlıcanları kağıt havlu ile kurulayın.
Patlıcanları Kızartma: Kuruladığınız patlıcan dilimlerini kızgın yağda her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine çıkarın.
İç Harcın Hazırlanması: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. İnce doğranmış yeşil biber, sarımsak ve domates salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş domatesleri, tuz ve baharatları ek edin, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Patlıcanların Dizilmesi: Fırın kabının altına kızartılmış patlıcanları dizin. Üzerine kıymalı harcı eşit formda yayın. Kalan patlıcan dilimlerini kıymalı harcın üzerine dizin.
Pişirme: 1 su bardağı sıcak suyu yemeğin üzerine gezdirin ve evvelden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Piştikten sonra yemeği fırından çıkarın, isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin.
Servis: Patlıcan oturtmayı sıcak olarak yanında pilav yahut yoğurt ile servis edebilirsiniz.
