Ev Üretimi Beyti Sarma Tanımı için Malzemeler
- Köfte için:
- 500 g dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
Sarma ve sos için:
- 4 adet lavaş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Yarım çay bardağı su
- Yoğurtlu sos:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz
Üzeri için:
- Tereyağında kızdırılmış pul biber yahut nane
- İnce doğranmış maydanoz
Ev imali beyti sarma tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Kıyma Alternatifleri:
- Tavuk kıyması (daha hafif ve az yağlı)
- Karışık dana–kuzu kıyması (daha kebap tadında)
- Sadece kuzu kıyma (yoğun ve aromatik tat için)
Lavaş Alternatifleri:
- Tam buğday lavaş (daha lifli ve sağlıklı)
- İnce dürümlük yufka
- Tortilla ekmeği
- Glutensiz lavaş (gluten intoleransı olanlar için)
- Mısır lavaşı
Baharat Alternatifleri:
- İpek pul biber yahut isot (daha aromatik acılık için)
- Yenibahar yahut kişniş (farklı aroma isteyenler için)
- Sumak (yoğurda yahut harca ferahlık katar)
- Toz paprika (tatlı biber tadı için)
Salçalı Sos Alternatifleri:
- Biber salçası + rendelenmiş domates karışımı
- Tereyağı yerine zeytinyağı (daha hafif)
- Acı sevenler için pul biberli sos
- Salçaya az ölçüde nar ekşisi (ekşili dokunuş için)
Yoğurtlu Sos Alternatifleri:
- Normal yoğurt (süzerek kullanabilirsiniz)
- Labne + yoğurt karışımı (daha kremsi yapı için)
- Naneli yoğurt (sarımsak yerine)
- Limonlu yoğurt (ferah bir tat için)
Üzeri İçin Alternatif Dokunuşlar:
- Kızdırılmış zeytinyağı + sumak
- Kuru nane yerine taze nane, fesleğen yahut kekik
- Üzerine serpiştirilmiş nar taneleri
- İnce çekilmiş ceviz yahut Antep fıstığı (sunumda fark yaratır)
Ev Üretimi Beyti Sarma Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, galeta ununu ve baharatları geniş bir kapta uygunca yoğurun. Kıvam aldıktan sonra uzun, parmak biçiminde köfteler şekillendirin. Buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin.
- Izgara tava ya da olağan tavada az yağla köfteleri gerili önlü pişirin. Çok kurutmadan, dışı mühürlenene kadar pişmesi kafidir.
- Her lavaşın ortasına 2–3 köfte koyun ve sıkı olacak halde rulo yapın. Hazırladığınız ruloları bir kesme tahtasında 2 parmak kalınlığında dilimleyin.
- Tereyağını eritin, içine domates salçası ve toz biberi ekleyin. Kısaca kavurun, üzerine su ekleyip karıştırarak hafif koyu kıvamlı bir sos elde edin.
- Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine lavaş rulolarını yerleştirin. Üzerlerine salçalı sosu gezdirin. 180°C fırında 10 dakika kadar ısıtın (lavaşlar çıtırlaşmasın, yumuşak kalsın).
- Servis tabağına yoğurt yayın, üzerine sıcak beyti rulolarını dizin. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber yahut nane gezdirin. Maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.
