Ay çöreği, bilhassa kahve ve çay saatlerinde tercih edilen, iç dolgusu ve dışının kıyır kıyır hamuruyla damakları şenlendiren bir pastane klasiğidir. Eski bayatlamış keklerin, bisküvilerin israf edilmemesi maksadıyla ortaya çıkan bu çörek, bugün birçok kişi tarafından vazgeçilmez bir lezzet olarak meskende yapılmakta.
Tarçın ve kakao dolgusuyla bütünleşen bu çörek, hem çocukların hem de yetişkinlerin favorisi. Meskeninizde kolay kolay yapabileceğiniz, içi yumuşak, dışı kıtır kıtır bu tanımı deneyerek mutfağınıza nostaljik bir lezzet katabilirsiniz.
Malzemeler:
2 su bardağı un
125 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı süt
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
İç Harcı İçin:
1 su bardağı ufalanmış bayat kek yahut bisküvi
1 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı tarçın
1/2 su bardağı ceviz (ince doğranmış)
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı süt
Üzeri İçin:
Yumurta sarısı
File badem yahut fındık
Hamuru Hazırlayın:
Derin bir kaba tereyağını, pudra şekerini ve yumurta beyazını ekleyin. Karışımı yeterlice yoğurun.
Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur, ele yapışmayacak ve yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. Gerekirse un ekleyin.
İç Harcı Hazırlayın:
Ufalanmış bayat kekleri yahut bisküvileri bir kaba alın. Üzerine kakao, tarçın, ceviz, kuru üzüm ve toz şekeri ekleyin.
Karışıma sütü ekleyerek iç harcı yumuşak ve yapışkan bir kıvama getirin.
Ay Çöreklerini Şekillendirin:
Hamurdan ceviz büyüklüğünde modüller alın ve elinizle açın.
Ortasına iç harçtan koyun ve yarım ay formunda kapatın. Kenarlarını yeterlice yapıştırın.
Üzerini Hazırlayın:
Çöreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine file badem yahut fındık serpin.
Pişirme:
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, ay çöreklerini 20-25 dakika kadar, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkan çörekleri ılımaya bırakın ve yanında çay yahut kahve ile servis edin.
Ay Çöreği Yapmanın Püf Noktaları:
Kek Kullanın: Şayet bayat kek yoksa, taze kekleri de biraz kurutarak iç harçta kullanabilirsiniz.
Farklı Dolgular: İç harcınıza damla çikolata, fındık yahut farklı kuru meyveler ekleyerek lezzeti çeşitlendirebilirsiniz.
Hamur Kıvamı: Hamurun ele yapışmayacak formda fakat fazla sert olmaması kıymetlidir. Bu nedenle un ölçüsünü denetimli ekleyin.
