Geçen yıl, diğer birçok maliyetle birlikte gıda fiyatları da yükseldiğinde, José Theoktisto New York’un taşrasında işlettiği Venezüella restoranında işletme giderlerini nasıl azaltacağını düşünmeye başladı. Farklı tedarikçilerle çalıştı ve menü fiyatlarını yükseltti. Sonra ifadelerine daha yakından baktı ve ayda 2.000 dolar kredi kartı ücreti ödediğini gördü.
Bay Theoktisto, kredi kartı işleme şirketleri hakkında “Ücretlerin üstüne, ücretlerin üstüne ücret koyuyorlar” dedi. Birisi elektronik ödeme yöntemini kullandığında normalde işlem başına yüzde 4 ödediğini, ancak bir müşterinin başka bir ülkeden bir kart kullanması durumunda ücret gibi kredi kartlarıyla ilgili diğer masrafları da karşılaması gerektiğini söyledi.
Ocak ayında fiyatları yükseltmek yerine kredi kartıyla ödeme yapan müşterilerinin faturalarına yüzde 4 kolaylık ücreti eklemeye karar verdi. Enflasyon kâr hanesine düşerken ve kredi kartı ücretleri yükselirken bu politikaları benimseyen sayısı giderek artan restoran sahiplerinden sadece biri.
Bay Theoktisto, eşiyle birlikte Oh Corn’u açtıklarını söyledi! Yaklaşık yedi yıl önce Troy, NY yakınlarındaki Arepas’ta elektronik ödeme kullanan müşteri sayısı yüzde 50’den yüzde 90’a çıktı. O yalnız değil.
Café L’Europe’un ve Sarasota, Fla’daki Anna Maria Oyster Bar’ın çeşitli yerlerinin sahibi John Horne, “Kimse nakit kullanmıyor” dedi. Bu yıl altı restoranı arasında kredi kartı ücreti olarak yaklaşık 279.000 dolar ödediğini söyledi. ve daha geniş bir hizmet ücreti eklemeyi düşünüyor. “Her sektörde iş yapma maliyetini artırıyor. Ve tüketici bunun farkında değil.”
Yine de birçok lokanta için restoran çeki bir CVS makbuzuna benzemeye başlıyor. Kredi kartı ücreti ücreti, artık birçok restoranın müşterilere uyguladığı bahşiş ve çeşitli hizmet ücretlerinin üstüne gelebilir. Ore., Klamath Falls’ta bir restoran, yemek kamyonu ve kamyon durağı sahibi olan Michael Thompson, yakın zamanda eşiyle şehir merkezindeki bir Meksika restoranında yemek yediğini ve faturasında yüzde 3,8 kredi kartı ücreti bulduğunu söyledi.
Bay Thompson, “Beni gerçekten rahatsız etti,” dedi. “Asla geri dönmeyeceğim.” Bu ücretleri işyerlerinde asla almayacağını söyledi.
2021’de Iris Rodriguez, Teksas, Killeen’deki Porto Riko deniz ürünleri restoranı CostaMar’ı pandemi sırasında kapattıktan sonra yeniden açtığında kredi kartı ücretinin arttığını fark etti. Nisan ayında, elektronik ödeme ücretleri için her ay yaklaşık 400 dolar daha fazla ödediğini fark etti. Kâr etmesi onun için giderek zorlaşıyordu. Mayıs ayında, kartla ödeme yapan müşteriler için yaklaşık yüzde 4 kolaylık ücreti ekledi.
Rodriguez, “Her şey bizi eziyor” diyerek, pandemiden önce kart şirketi ücretlerini daha yönetilebilir oldukları ve yiyecek maliyetleri daha düşük olduğu için emdiğini sözlerine ekledi.
Restoran sahipleri adına lobi yapan bir kuruluş olan Ulusal Restoran Derneği’nin halkla ilişkilerden sorumlu başkan yardımcısı Sean Kennedy, restoranların yüzde 3 ila 5 gibi çok küçük kar marjları olduğu biliniyor.
Kennedy, enflasyonun restoranların maliyetlerini yönetmelerini zorlaştırdığını ve fiyatları yükseltirlerse müşterilerini kaybetme riskini alabileceklerini söyledi. Dernek, kredi kartı ücretlerinin restoranlar için yemek ve işçilik maliyetlerinin ardından üçüncü en yüksek gider olduğunu tespit etti. Visa ve Mastercard pazarın yaklaşık yüzde 80’ini kontrol ettiğinden ve ücretler artmaya devam ettiğinden, mal sahipleri ayrıca kredi kartı şirketleriyle oranlarını müzakere etme yeteneklerini de kaybettiklerini söyledi.
Bay Kennedy, “İyi bir günde zar zor karlı olan bir sektörü etkileyen mükemmel bir fırtına,” dedi. “Günün sonunda, bu ek ücretler açgözlülükle ilgili değil, restoran sahipleri için hayatta kalmayla ilgili.”
Dernek, Haziran ayında Illinois Senatörü Richard J. Durbin tarafından sunulan ve bankaların bu ücretleri işlemek için Visa ve Mastercard dışında daha küçük ağlarla çalışmasını gerektiren bir yasa tasarısı olan Kredi Kartı Rekabet Yasasını desteklemektedir. Senatör Durbin’in ofisinden gelen yardımcılara göre, tüccarlar daha sonra daha düşük bir ücretle bir ağ seçme seçeneğine sahip olacak ve bu da piyasaya daha fazla rekabet girdikçe bu tür ücretleri düşürebilir.
Bir kredi kartı işleme şirketiyle çalışan restoranlar, genellikle rezervasyonlarını ve çevrimiçi siparişlerini yöneten bir satış noktası sistemi ve terminali alır. Büyük kredi kartı şirketlerini temsil eden Electronic Payments Coalition’ın başkanı Jeffrey Tassey, bunun restoran sahiplerinin işlerini büyütmelerine olanak sağladığını söyledi.
Parayı saymak ve üstünü vermek zorunda olan işçiler gibi, nakit kabul etmenin daha fazla maliyeti olduğunu söyledi. Ayrıca restoran işletmecilerini, çok fazla para ödediklerini hissettiklerinde en iyi fiyatlardan alışveriş yapmaya teşvik etti.
Amy Warner, Wis. daha düşük bir oran elde edebilirdi. Temmuz ayında yaptığı açıklamada, 6.000 dolardan fazla kredi kartı ücreti ödediğini gösterdiğinde şok oldu.
Bu ay, restoranının tarladan sofraya menüsündeki fiyatları artık artıramadığı için yüzde 5 kolaylık ücreti eklemeyi planlıyor. Yerlilere fiyat biçmek istemiyor.
“Bu ücretleri ödediğim personele sigorta faydaları olan maaşlı tam bir üyem olabilir” dedi. “Seni öldürür.”
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
