İstanbul’un kavurmadaki tek adresi Kavurmacı Hüseyin Goze’den püf noktalarıyla klasik kavurma tanımını yalnızca yasemin.com için açıkladı. Kurban bayramında en lezzetli kavurmayı pişirmek isteyenler için püf noktalarıyla birlikte kavurmanın tanımını haberimizin ayrıntılarında bulabilirsiniz.
HABERE İLİŞKİN GÖRÜNTÜ İÇİN TIKLAYIN İZLE
Tüm İslam âleminin heyecanla beklediği Kurban Bayramı’nın gelmesi ile kavurma tanımı internette en çok aranan yemek tanımları ortasına girdi. Kavurma kurban bayramının temsili her meskende pişen bir yemeğidir. Sade etin tencerede uzun mühlet pişmesiyle yapılan kavurma ister pilavla ister pideyle isterseniz salata ile servis edebileceğiniz mükemmel bir lezzete dönüşüyor. Kurban Bayramı’nın vazgeçilmezi lokum üzere bir kavurmadan oburu olamaz. Bugün sizlere İstanbul’un en beğenilen kavurma yerlerinden biri olan Kavurmacı Hüseyin Goze’den püf noktalarıyla klasik kavurma tanımını veriyoruz.
KAVURMA TANIMI:
Etin yağı karamelize olup eriyene kadar uygunca kavrulur.
Eriyen yağ içindeki kıtır kıtır olanlar süzgeçle alınıp içine evvelden kuşbaşı doğranmış yağsız et eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır.
Et suyunu bırakınca karıştırılıp kapağı kapatılır. Suyunu çekene kadar beklenir.
Suyunu çeken et daima karıştırılıp lokum üzere olana kadar pişirilir.
Ateşten almadan 10 dakika evvel tuz eklenip karıştırılır.
Etin tuzla özleştiğinde ateşten alınır ve ağzı kapatılıp üstüne hava almasın diye bez örtülüp dinlendirilip bulgur ya da pirinç pilavı ile servis edilir.
Afiyet olsun…
KAVURMANIN PÜF NOKTALARI
-Geleneksel Kavurma bakır tencere, tahta kaşık ve odun ateşinde yapılır.
-Odun ateşinde pişirilirse dumanın isi aroma verir.
- – Klasik kavurmada et kendi yağında kendi suyuyla pişirilir.
- – Su ve yağ eklenmez. Yalnızca tuz eklenir.
- – Et daima karıştırılır. Denetim edilir.
- – Düdüklü tencerede pişen et kavurma olmaz.
