Eid al-Fitr’den önceki gece, Ramazan Hızlı Kırılma Festivali, Pakistan’ın Karaçi’si pazarlar, hazırlıklarla telaş. Bu yıl Cumartesi günü düşen bu akşam, Chand Rat ya da Ay’ın manzarası olarak bilinir ve son dakika alışveriş, karmaşık kına uygulamaları ve elbette yemek pişirme ile doludur.
Tarif: Sheer Khorma (Kakule Vermicelli Puding)
Tatlı ve tuzlu bayram arabası üzerindeki birçok lezzet arasında Sheer Khorma bir klasik olmaya devam ediyor. Her aşçı, tatlı süt, karanfil, kakule ve kızarmış şeritli fındık içinde pişirilmiş ghee-fried vermicelli ile kremsi puding yapma tarzına sahiptir. Bazen bu versiyonda olduğu gibi ince ve çorba ve diğer zamanlarda kalın olana kadar karamelize olur.
Geleneksel olarak, Saf Khorma’nın hazırlığı bayramdan günler önce başlar: Doodh wala’dan (sütman) süt sipariş edilmelidir, fındıkların kaynatılması, soyulması ve ince dilimlenmesi gerekir. CHAND RAAT veya bayram sabahında, kutlamanın ilk tatlı kokusu olan kakule ve kızarmış vermicelli aroması evleri doldurur.
