Akdeniz, Ege ve Karadeniz kıyılarında yılda 1 ila 1,5 ay tabiatta bizatihi nadide yetişen kuzugöbeği mantarının kilosunun fiyatı neredeyse altın kıymetinde satılıyor. Pekala sıhhat açısından da sık sık önerilen kuzugöbeği mantarı kavurması nasıl yapılır?
Yenilebilen bir mantar tipi olan kuzugöbeği, genelde tabiatta resen nadide bir halde yetişir. Ormanda tek tek ya da küçük kümeler halinde bulunan kuzugöbeği mantarı, bilhassa orman yangınlarından sonra daha sık görülme eğilimi vardır. Bahar aylarında ortaya çıkan Kuzugöbeği matarı, sağlıktan yemeğe kadar birçok alanda kullanılmaktadır. Bilhassa “kuzugöbeği mantarı kavurması” yemeğinde tercih edilen bu mantar çeşidinin fiyatı ise cepleri yakan cinsten. Kilosu yaklaşık 500-1000 TL ortası satılan kuzugöbeği mantarının kurusu ise 4 Bin liralara kadar alıcı bulmaktadır. Pekala sıhhat açısından da yararları epey fazla olan kuzugöbeği mantarından kavurma nasıl yapılır gelin birlikte tanımın ayrıntılarına bakalım.
KUZUGÖBEĞİ MANTARI KAVURMASI
MALZEMELER;
250 gr kuzu göbeği mantarı
1 kuru soğan
1/2 (yarım) çay bardağı sıvı yağ
3 yumurta
Tuz
Karabiber
Kimyon
YAPILIŞI:
Başını kestiğiniz kuzugöbeği mantarını güzelce ayıklayıp sirkeli suda bekleterek yıkayın.
Daha sonra kuzugöbeği mantarlarını bir tavaya alın ve kavurun.
Küçük küçük dilimlediğiniz soğanları ekleyin ve biraz daha kavurun
Daha sonra tavanın altını kısık ateşe alın ve kapağını kapatarak suyunun çıkmasını bekleyin.
10 dakika bekledikten sonra kapağını açarak suyunun çektirin ve tereyağı atın.
Baharatlarını ekledikten sonra bir köşede çırptığımız yumurtaları üzerine dökün.
1-2 dakika pişirdikten sonra servis yapıp yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun…
