Labskaus

Labskaus için Malzemeler

• 1 adet soğan, küçük doğranmış
• 4 çay kaşığı tereyağı, parçalanmış
• 450 gr patates, soyulmuş ve 4’e bölünmüş
• 100 gr süt
• 240 gr et suyu
• 280 gr salamura et
• 80 gr küçük modüllere bölünmüş pancar turşusu
• 1 yemek kaşığı pancar turşusu suyu
• 9 adet dolgulu balık salamura (rollmops)
• 3 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber

Labskaus Nasıl Yapılır?

• Patatesleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
• Tereyağını tavada eritin ve soğanları kavurun.
• Salamura etleri küpler halinde kesin. Birebir tavada kızartın.
• 5 adet pancarı dilimleyin, kalanını sulum için ayırın.
• Haşlanan patateslerin suyunu süzün ve içerisine süt ve pancar suyu ekleyin. Ezin, patatesleri rahat ezecek kadar su ekleyin.
• Tuz, karabiber ve et modüllerini ekleyerek tatlandırın.
• 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve yumurtaları tavaya kırın.
• Servis tabağına püre, üzerine yumurta, yanına turşu ve balık rulosu koyarak servis edin. Afiyet olsun.

Labskaus Tanımının Püf Noktası Nedir?

• Salamura balığı yanında servis ettiğiniz üzere karışımın içine karıştırarak da servis edebilirsiniz.