MasterChef All Star müsabakasında eleme gecesinde son çeşide kalan yarışmacılar elenmemek için Somer şefin imza tabağı olan lahm-ı kiraz tanımını yaptı. Daha evvel duymadığımız Lahm-ı kiraz nedir ve Lahm-ı kiraz nasıl yapılır? Lahm-ı Kiraz içinde ne var? Tüm soruların cevabı haberimizde.
Farklı pişirme metodu ve birçok farklı gerecin bir ortaya gelmesiyle ortaya çıkan lahmı kiraz tanımı epey lezzetli bir ana yemek. Görüntüsüyle başka lezzetiyle başka hafızalara kazınan lahmı kiraz, halk ortasındaki ismi vişne kebabı dün akşam MasterChef müsabakasının gözdesiydi. Farklı tat arayanlara nazaran bir yemek olan Lahm- ı Kiraz merak edilip araştırılan yemeklerden biri oldu. Somer şefin imza tabağı olan lahm-ı kiraz tanımını birçok kişi bilmiyor. Lahm- ı Kiraz gereçleri ve nasıl yapıldığına dair merak edilenler…
LAHM-I KİRAZ TANIMI:
MALZEMELER
1 kilo vişne
300 gram az yağlı kıyma
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı yenibahar
2 yemek kaşığı toz şeker
3 kaşık sadeyağ fakat ayranı alınmış tereyağı olmalıdır.
Üzerini süslemek için;
Yarım bağ maydanoz
Altına dizmek için;
3 pide ekmeği ya da 5 tane Halep ekmeği
YAPILIŞI
Lahm-ı kiraz ya da başka ismi ile vişne kebabı yapmak için birinci evvel vişneleri bir süzgeç yardımı ile ovarak suyunu sıkın.
Sonra da süzgeçte kalan posasına 1 bardak su ek edip onu da ezin.
Vişne suyunu tencereye alıp içine 1 tatlı kaşığı tuz ve şekeri ekleyerek kaynatın.
Sonra altını kısın yaklaşık yarım saat daha kaynasın.
Kıymaya karabiber, yeni bahar ve tuz ek edip düzgünce yoğurun.
Misket formunda köfteler yapın 3 kaşık sade yağda kavurun. Kavrulan köfteleri vişne suyunun içine koyun ve 15 dakika da bu biçimde pişsin.
Ekmekleri üçgen üçgen doğrayıp tepsiye dizin üzerine vişne kebabını döküp ince kıyılmış maydanozla süsleyin.
Afiyet olsun…
LAHM-I KİRAZIN PÜF NOKTALARI:
- Kirazların tazeliği ve ekşiliği bu yemeğin ana karakterini belirler. O yüzden taze ve olgunlaşmış kirazları tercih edin.
- Yemeği klâsik bir tatla denemek istiyorsanız, tereyağı kullanabilirsiniz. Lakin daha hafif bir versiyon için zeytinyağı da tercih edilebilir.
- Etin büsbütün yumuşamasını bekleyip kirazları en son eklemek, kirazların dağılmadan yemeğin içinde kalmasını sağlar.
