Lampredotto için Malzemeler
- 1 kg lampredotto (işkembe)
- 1adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet havuç
- 2 adet kereviz sapı
- 2 adet domates
- 1 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre et suyu veya su
- Taze kekik
- Zeytinyağı
Lampredotto Nasıl Yapılır?
- Öncelikle lampredotto’yu yani işkembeyi iyice temizleyin. Üzerindeki fazla yağları ve zarları temizleyin.
- Geniş bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar soteleyin.
- Temizlenmiş lampredotto’yu tencereye ekleyin ve birkaç dakika mühürleyin.
- Doğranmış domatesleri, defne yaprağını, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra et suyu veya su ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 1.5-2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Lampredotto’nun iyice yumuşadığından emin olun.
- Piştikten sonra lampredotto’yu tencereden çıkarın ve ince dilimleyin.
- Lampredotto’yu sıcak bir ciabatta ekmeği içine ekleyin üzerine acılı sos ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sandviçin yanında turşu veya limon dilimleri de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
