Özbek mutfağının incisi Özbek Pilavı, Buhara’nın tarihi sokaklarında özel günlerin ve düğünlerin vazgeçilmezi olarak sofralarda yerini alır.
Ev sahipleri ise gururla konuklarına bu eşsiz pilavı sunarlar, ki bu lezzeti sunan ekseriyetle konutun beyefendisi olurmuş.
Herkesin çarçabuk hazırlayabileceği bu pilavın tadı, anlatılmakla bitmez bir lezzete sahip. Et ve havuç, bu varlıklı pilavın başrollerini üstlenir.
Havuç, hafif tatlılığıyla etle buluşunca ortaya eşsiz bir lezzet çıkar.
Üstelik yanında serinletici bir bardak ayranla servis ederseniz, pilav tabağınızın tabanını görmemeniz imkansız hale gelir; buna emin olabilirsiniz!
Özbek Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağ (isteğe bağlı)
- 2 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
- 5 adet orta uzunluk havuç (rendelenmiş)
- 400 gram kuşbaşı kuzu eti
- 3 su bardağı baldo pirinç (yıkanmış, süzülmüş)
- 2 baş sarımsak
- 4,5 su bardağı sıcak su (et yahut zerzevat suyu tercihe bağlı)
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Özbek Pilavı Tanımı Nasıl Hazırlanır?
- Pilav tenceresinde yarım su bardağı sıvı yağ ile tereyağını eritin.
- Doğradığınız piyazlık soğanları ekleyin ve yavaşça karamelize olana kadar kavurun.
- Kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Etlerin suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ekleyin.
- Havuçlar yumuşayana dek pişirin.
- Yumuşayan havuçların üzerine pirinçleri ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun.
- Sıcak suyu, tuzu ve karabiberi de ekleyin, güzelce karıştırın.
- Pilavın ortasına sarımsakları yerleştirin ve yavaşça bastırarak kapağını kapatın.
- 5 dakika yüksek ateşte, akabinde 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Afiyet olsun! Bu eşsiz Özbek Pilavı’nın tadını çıkarmaya hazır mısınız?
