Yemek Tarifleri

Lokanta Yöntemi Kırmızı Lahana Turşusu Tanımı

Lokanta Yordamı Kırmızı Lahana Turşusu Tanımı için Malzemeler

  • 1 adet orta uzunluk kırmızı lahana
  • 1 tatlı kaşığı tuz (iri salamura tuzu tercih edilir)
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1 çay bardağı üzüm sirkesi (elma sirkesi de olur)
  • 1 çay bardağı su
  • 2-3 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Lokanta yolu kırmızı lahana turşusu tanımı materyalleri için alternatif teklifler:

Kırmızı lahana yerine:

  • Beyaz lahana: Daha nötr aromalıdır, lakin rengini ve imgesini kaybedersiniz.
  • Karnabahar: Lokanta tarzı olmasa da farklı ve çıtır bir turşu alternatifi sunar.
  • Mor havuç: Antosiyanin açısından güçlü, benzeri renk tesiri yaratır.

Tuz yerine (veya azaltmak için):

  • Himalaya tuzu yahut deniz tuzu: Daha doğal mineral içerikleriyle öne çıkar.
  • Az tuzlu versiyon: Tuz ölçüsünü azaltıp daha fazla sirke ve limon suyu ile istikrar kurabilirsiniz.
  • Sodyumsuz turşu tuzları: Bilhassa tansiyon sorunu olanlar için üretilmiş özel tuzlar tercih edilebilir.

Toz şeker yerine:

  • Elma suyu yahut üzüm suyu (şekersiz): Tatlılığı doğal yollarla sağlar.
  • Bal ya da agave şurubu (az miktarda): Daha yumuşak ve aromatik bir tat verir.
  • Hiç kullanmamak: Şeker büsbütün çıkarılabilir, yalnızca sirke ile hazırlayarak daha sert, klasik turşu tadı yakalanabilir.

Üzüm sirkesi yerine:

  • Elma sirkesi: Daha yumuşak ve tatlımsı bir lezzet sunar.
  • Nar ekşisi (çok az ölçüde, sirkeye ek olarak): Ekşi-tatlı bir aroma derinliği sağlar.
  • Beyaz sirke: Daha sert ve keskin bir tat verir, klasik turşularda sıklıkla tercih edilir.
  • Limon suyu: Sirke ile birlikte ya da onun yerine kullanılabilir, ferahlatıcı bir tesir yaratır.

Sarımsak yerine:

  • Taze zencefil (ince dilimlenmiş): Fermente tatlara güzel bir aroma katar.
  • Hardal tohumu yahut tane karabiber: Sarımsak yerine baharat profiline katkı sağlar.
  • Kuru soğan dilimleri: Daha yumuşak, tatlımsı bir aromatik tesir için kullanılabilir.

🫙 Zeytinyağı yerine:

  • Ayçiçek yağı: Daha nötr tatlı, parlaklık için kullanılabilir.
  • Hiç yağ kullanmamak: Turşu uzun müddet dayanacaksa, yağ büsbütün çıkarılabilir.
  • Susam yağı (çok az): Farklı ve özgün bir aroma isteyenler için alternatif.

Lokanta Tarzı Kırmızı Lahana Turşusu Tanımı Nasıl Yapılır?

  • Kırmızı lahanayı çok ince olacak formda doğrayın. Mümkünse bıçak yerine mandolin rende kullanın.
  • Geniş bir kaba alın. Üzerine tuz ve şekeri serpin. Elinizle ovarak lahanayı yumuşatın. 3-4 dakika yoğurmanız kafidir. Bu süreç hem rengini canlılaştırır hem de kıtır kıvamı sağlar.
  • Sirke ve suyu bir kapta karıştırın.
  • Lahanayı steril cam kavanoza sıkı halde bastırarak yerleştirin. (İsterseniz ortalara sarımsak da koyabilirsiniz.)
  • Hazırladığınız sirke-su karışımını lahanaların üzerine dökün. Lahanaların büsbütün sıvının içinde kalmasına dikkat edin.
  • Üzerine zeytinyağını ekleyin, kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
  • Oda sıcaklığında 4–6 saat bekletirseniz süratli turşu olur. Lakin en yeterli sonucu almak için buzdolabında 1–2 gün bekletip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Haberois Editör

Türkiye'nin bir numaralı haber platformu olan Haberois, okuyucularına en güncel son dakika haberlerini tarafsız olarak sunar.

İlgili Makaleler

Başa dön tuşu