Sara Kramer ve Sarah Hymanson, ilk yemek kitapları “Kismet”in 7 Mayıs’ta yayımlanmasını kutlamak için bir bahçe partisine ev sahipliği yapmaya hazırlanırken, Güney Kaliforniya’nın kötü şöhretli Santa Ana rüzgarları Los Angeles’ta esiyordu. Ancak deneyimli şefler ve restoran sahipleri olarak – on yıldan fazla bir süre önce Brooklyn’deki Glasserie’de mutfakta kaynaştıktan sonra 2017’de Kısmet olarak da adlandırılan Orta Doğu esintili Doğu Hollywood restoranını açtılar – iki kadının stresli durumlarda soğukkanlı kalma konusunda bolca pratiği var. . Fırtına hakkında konuşan 37 yaşındaki Hymanson, “‘Geçecek, sona erecek’ dedik” dedi. “Ve eğer değilse, o zaman çözeceğiz.”
Gerçekten de akşam 17:30’dan hemen önce, konuklar 38 yaşındaki Kramer’in partneri komedyen Emil DeRosa (34) ve altın doodle’ları Kevin ile paylaştığı Echo Park’ın tepesindeki evine varmaya hazırlanırken rüzgar dindi ve grilik azaldı. gökyüzü yerini altın rengi bir gün batımına bıraktı. Birdenbire, yasemin çalıları ve şifalı bitkilerle kokan ve yenidünya, incir ve Blenheim kayısı ağaçlarından oluşan bir koruya inen dolambaçlı bir patikanın bulunduğu bahçe, bir kutlama için ideal bir yer gibi geldi. Şehrin Çin Mahallesi’ndeki modern bir Filipin restoranı olan Lasita’nın ortak sahibi olan 40 yaşındaki Chase Valencia, durumu şöyle değerlendirdi: “Bu akşam yemeğine geldim çünkü onun evini gerçekten kontrol etmek istedim!”
Khatib aranjmanı bahçeye taşıyor. Kredi… Stephanie Noritz
Etkinlikte yemek pişirmeye yardım etmeleri için arkadaşları ve şef arkadaşları Kali Bush-Vineberg (31) ve Patch Troffer (38)’i görevlendirmelerine rağmen, Kramer ve Hymanson bir gün önce gün doğumundan gece yarısına kadar hazırlık yapmış ve sabah erkenden Santa Monica’ya gitmişti. Çiftçi Pazarı ve ardından büyük bir partiye uyum sağlamak için ürünleri doğramak ve yemek kitaplarındaki ölçümleri dönüştürmek için saatler harcıyoruz. Hymanson, “Tarifleri birçok kez test ettik ama yine de bu konuda endişeliydik” dedi. Kitabın yapımının beş yıl süren sevgi dolu bir emek olduğunu, 2019’da imzaladıkları ancak pandemi sırasında askıya aldıkları bir proje olduğunu ve üç fast-casual Kismet Rotisseries’i içerecek şekilde büyüyen işlerinin genişletildiğini söylediler. son dört yılda.
Kramer’in yerel sanatçı James Herman tarafından tasarlanan açık gri, alçı kaplı kubbesi olan odun yanan koçanı fırını, konuklar güvertedeki ahşap banket üzerinde sohbet ederken ve çıtır katmanlara sarılmış havuç ve tütsülenmiş balık böreğini atıştırırken sıcak bir ışıltı yayıyordu. yufka, yaban turpu labnesi ve otlu tahin soslarının eşlik ettiği çıtır bezelye, pembe ve benekli radikşio ve beyaz turpları içeren renkli cruditélerden oluşan bir kule. Akşam yemeği duyurulduğunda bile kalabalığı sohbetlerinden alıp masaya çekmek zordu. Sonunda, etrafı bir grup arkadaşıyla çevrili olan Hymanson, “Hepinizi yalnız bırakacağım, böylece gerçekten yemek yiyebilirsiniz!”
Katılımcılar: Kramer ve Hymanson, gıda endüstrisindeki meslektaşlarını ve diğer arkadaşlarını davet etti; bunlar arasında Brooklyn’deki Four Horseman restoranının ortak sahibi Randy Moon (39) ve eşi şef Katy Peetz (38); Los Angeles’taki Honey Hi restoranının sahibi Kacie Carter (36) ve kocası, TV yazarı ve yapımcısı Brian Chamberlayne (41); film ve müzik videosu yapımcısı Saul Germaine, 37; Radio on the Radio grubunun davulcusu Jahphet Landis (39), aynı zamanda acı sos markası Jah Mama’nın da sahibi; ve dijital kadın sağlığı eğitimi platformu Loom’un kurucu ortağı Erica Chidi (37).
Tablo: Konuklar, krem, macenta ve zeytin yeşili pötikareli masa örtüsüyle kaplı, yerel mobilya üreticisi Zation’dan alınan 2,5 metre uzunluğundaki Douglas köknar masasında yemeklerini yediler. Ortada, mavi-beyaz çizgili bir yolluk, “Kismet” yemek kitabının dekor tasarımını yapan set tasarımcısı Kalen Kaminski’nin sahibi olduğu Upstate firmasının mermer, el üflemeli cam sürahileriyle kaplıydı. Yerel fırın Bub & Grandma’s’tan gelen haşhaşlı ekmek dilimleri, şeflerin bir arkadaşı olan Queens merkezli seramikçi Helen Levi’nin koyu mavi tabaklarına yerleştirildi ve konuklar, Hymanson ve New York’tan Hawkins New York’un allık pembe tabaklarında yemek yediler. Kramer’in favori ev mağazaları. Partiye partneri bahçıvan Horace Cameron (32) ile katılan Yasmine Floral Design’ın 38 yaşındaki çiçekçi Yasmine Khatib, nergis, bezelye, haşhaş ve kelebek düğün çiçeği aranjmanlarını getirdi.
Yiyecek : Hymanson, hepsi yemek kitabı tarifleri olan akşam yemeklerine atıfta bulunarak, “Çok fazla yemek hizmeti verdik ve yiyeceklerin oda sıcaklığında olması gerekiyorsa, iyi hale getirmek çok daha kolay” dedi. Fırının yanındaki tuğla kaplı tezgâhta açık büfe tarzında sunulan akşam yemeğinde çörek otu tohumlu ve balık soslu enginar tabakları; Tarçın, arpacık soğanı ve tereyağı ile Fas baharatlı havuçları; bahçeden toplanan çarkıfelek meyvesiyle yapılan salata sosuyla süslenmiş friz ve dilimlenmiş altın pancar salatası; gül, adaçayı ve Halep biberiyle tatlandırılmış ve üstüne dilimlenmiş biberli karides; ve odun fırınında pişirilmiş Meyer limonlu ve sumaklı branzino. Kramer ve Hymanson tatlı olarak, Meksika düğün kurabiyelerinden bir çeşit şekerli cevizli ve tarçınlı topları ve akşam yemeğine kendisiyle birlikte katılan 43 yaşındaki arkadaşları Julia Ziegler-Haynes’in sahibi olduğu Moiré markasının çikolatasını ikram ettiler. kocası, Chris Bear, 41, Grizzly Bear grubunun üyesi.
İçecekler : Güvertede misafirler bahçeden toplanan meyvelerle yapılan kan portakallı Negroni sürahilerini aldılar. Alkolsüz içecekler arasında Ghia’nın sumak ve şili spritz kutuları ve Sunset Cultures’ın çilekli rezene çiçeği kombucha’sı vardı. Hymanson’un doğal şarap distribütörü Roni Selects’in kurucusu ve aynı zamanda bir akşam yemeği konuğu olan arkadaşı Roni Ginach (38), yemek için şişeleri seçti; bunların arasında kendi markaları Selects’ten “kolay içimli bir portakal” olan Cortese de vardı.
Müzik : Kramer akşama Aimee Mann, Jonathan Richman, Minnie Ripperton ve diğerlerinin yer aldığı “eğlenceli, hafif ve kolay” Spotify çalma listesiyle başladı. Kramer, film müziği stratejisiyle ilgili olarak “İnsanların tanıyacağı bazı şarkılara sahip olmak ve insanların [müziği] fark etmesini istiyorsunuz, ancak çok fazla değil” dedi. “Buraya bir Dolly Parton şarkısı ekleyin, ama sonra biraz daha belirsiz şeyler ekleyin.” Gece ilerledikçe, İtalyan şarkıcı Donatella Viggiano ve Malili ikili Amadou & Mariam’ın da dahil olduğu, DeRosa’nın daha eğlenceli bir çalma listesine geçti.
Konuşma: Yemek masasının bir köşesinde Landis, Moon ve Peetz baharatlı yiyeceklere olan sevgilerini ve dünyanın en acı biberi X’i yaratan Güney Carolina merkezli kırmızı biber yetiştiricisi Ed Currie’ye olan saygılarını tartıştılar. Doğu Yakasında geçirdikleri zaman. “Brooklyn’de uzun süre yaşadığınızda, keşke görmeseydim dediğiniz bazı şeyler görmüşsünüzdür!” dedi Landis. Bu arada masanın diğer ucunda Germaine, Khatib ve Hymanson’un çocukluk arkadaşları, edebiyat profesörü 36 yaşındaki Jessica Laser, telefonlarında evcil hayvanlarının fotoğraflarını gösteriyordu. Davetli listesini oluştururken Kramer şunları söyledi: “Elbette her insanla her an konuşamayız, bu yüzden şöyle düşündük: Kim birbirinin arkadaşlığından keyif alacak?”
Uç: Konu ev sahipliğine gelince, Kramer ve Hymanson hazırlık konusunda iyiler ama misafirler geldiğinde çok rahatlar; bu da onların önerdiği bir yaklaşım. Hymanson, “Bence iyi bir parti, onu kurduğunuzda ve herkesin siz olmadan iyi vakit geçirdiği zamandır” dedi. “Bir şey olmadıkça partinin gidişatını kontrol etmeye çalışmıyorum ihtiyaçlar‘Kuşlar yemeden önce herkesin yemeği yemesi gerekiyor!’ gibi bir durum ortaya çıkabilir.”
