Mantar zerzevat çeşitleri ortasında yer alan Türk mutfağının tartışılan zerzevat tiplerinden biridir. Tabiatta ve özel yetiştirme yoluyla de bulunan mantar tüketilmeden evvel yıkanması ya da yıkanmaması büyük tartışma mevzusudur. Pekala, mantar yıkanır mı, mantar nasıl temizlenir? İşte, protein bakımından güçlü olan mantar hakkında merak edilenler:
Mantar protein bakımından çok varlıklı bir yiyecek olduğu üzere içeriğinde yer alan demir, lif ve vitamin bakımından epeyce zengindir. Yediğimiz bütün zerzevat ve meyveleri her vakit tüketmeden evvel yıkarken mantarı tüketmeden evvel yıkanıp yıkanmaması daima tartışma konusu olmuştur. Türk mutfağında en çok tartışılan yiyeceklerden biri olan mantar yıkanır mı yıkanmaz mı, zehirli mi değil mi üzere birçok soruyla karşımıza çıkıyor. Kimi sebzelerin yıkandıktan sonra besin pahaları kaybolduğu için yıkanmaması içerdiği vitaminlerin bedenimize vitaminleri almamız manasında çok kıymetlidir. Mantarlar suya değdiği vakit çok süratli bir formda karabilmektedir. Bundan ötürü mantarı temizlerken suyla az temas ettirmek daha gerçek olur. O halde mantar paklığı nasıl yapılır? Mantar temizlerken dikkat edilmesi gereken püf noktaları nelerdir? İşte cevaplar:
Kalp dostu olan mantarı sote de omlet içinde, pizza da, çorba da ve birçok yemekte görmek mümkün. Mantar, yağ ve şeker oranı düşük olduğundan ötürü diyet listelerinde de çokça yer alır. Mantar manzarasından ötürü ayıklanıp temizlenmesi sıkıntı üzere görünse de çok kolay. İşte mantar paklığı hakkında bilmeniz gerekenler…
MANTAR NASIL AYIKLANIR? MANTAR SOYULUR MU?
Mantar, tabiat da yetiştiği yapısı gereği rahatlıkla soyulabilen ve soyulmadan da yenilebilen bir sebzedir.
Mantarı soymak için saplarını birbirinden ayırmanız gerekir.
Şapka kısmında bulunan siyah olan bölgeleri elinizle tek tek ayırabilirsiniz.
Bıçak yardımıyla rahatlıkla soyulduğunu göreceksiniz.
PEKİ MANTAR NASIL TEMİZLENİR?
Mantar yapısı itibariyle içinde çok fazla su barındırdığı için ayıkladıktan sonra yıkamak mantarın daha fazla su çekmesini sebep oluyor. Çok su çeken mantar pişirdikten sonra büsbütün tadı bozuluyor. Mantarı temizlemek için birkaç farklı yol kullanabilirsiniz.
► Bunlardan birincisi; ıslak bez yardımıyla mantarları tek tek silebilirsiniz.
► İkinci prosedürse; sebze temizle fırçasıyla şapka kısmında olan zarların üstüne sürerek temizleyebilirsiniz.
► Son olarak; mantar şayet çok kirli ve topraklı ise bir kabın içine limon sıkın ve su ekleyin akabinde mantarları içine koyun. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra çıkarın. Kolay kolay temizlendiğini göreceksiniz.
