Japon mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mapo tofu, MasterChef programı ile gündeme geldi. Merak edilen mapo tofu yapılışı ve püf noktalarıyla aratılmaya başlandı. Pekala “mapo tofu nasıl yapılır?”, “Mapo tofu tanımı nedir?” Haydi birlikte Japonların vazgeçilmez mapo tofu tanımını ve püf noktalarını adım adım yapalım.
Japon mutfağının dünyaya yaydığı lezzetlerden biri olan tofu, Çin ve Japon yemeğinde etle birlikte tek tabakta sunulur. Klâsik bir yemek olan tofu MasterChef programı ile izleyici tarafından merak edilmeye başlandı. “Mapo tofu nasıl yapılır?” soruları aratılmaya başlanınca sizler için mapo tofunun nasıl yapıldığı, püf noktaları ve tanımına değindik. Haydi gelin mapo tofu tanımını ve nasıl yapıldığına bakalım.
MAPO TOFU TANIMI:
MALZEMELER
250 gram kıyma
1/2 su bardağı sıvı yağ
6-8 adet kurutulmuş kırmızı biber
1-2 dişin ince kıyılmış sarımsak
3 yemek kaşığı zencefil
1/2 yemek kaşığı siçuan karabiber
1/2 çay kaşığı mısır nişastası
1 bardak tavuk suyu
1/4 çay kaşığı susam yağı
1/4 çay kaşığı şeker
1 soğan (ince doğranmış)
1/4 su bardağı su
1/2 yemek kaşığı baharatlı fasulye sosu
YAPILIŞI
İlk olarak küçük bir tencerede biberleri kızartın. Kokusu çıkana kadar 5 dakika ısıtın . Bu süreçte biberlerin yanmamasına dikkat edin. Ve kenara koyun
Tekrar bir tava alın ve içerisine yağı koyun. Orta ateşte ısıtın. İçerisine zencefil ekleyin. 1 dakika sonra sarımsak koyun. 1 dakika sonrada ısıyı yükseltin ve kıymayı ekleyin. Kıyma pişene kadar karıştırın. Öğütülmüş Sichuan karabiberlerini ekleyin ve yaklaşık 15-30 saniye karıştırın, bu evrede biberlerin yanmamasına ihtimam gösterin.
Karışıma baharatlı fasulye sosunu ekleyin ve güzelce karıştırın. Tavuk suyunu da ekleyip karıştırmaya devam edin. Bu evrede bir kaç dakika kaynamasını bekleyin.
Bu evrede tofunuzu hazırlayın ve su ile mısır nişastasını küçük bir kaseye alın.
Mısır karışımını da sosunuzun içine koyun ve karıştırın.
Sos kalınlaşmaya başlayıncaya kadar köpürmesine müsaade verin.
Ardından evvelden kızartılan biberi ekleyin. Ve hazırladığınız tofuları da yavaşça ekleyin. Bu müddet de 3 -5 dakika pişmesine müsaade verin.
Ve 5 dakika sonra servise hazır bir biçimde tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun…
