Mercimek Köftesi Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 3 su bardağı su
- 1 büyük soğan
- 3-4 kol taze yeşil soğan
- 1/2 demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz
Mercimek köftesi tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Kırmızı Mercimek Alternatifleri:
- Sarı mercimek: Daha süratli pişer, misal kıvam verir fakat rengi biraz daha soluktur.
- Yeşil mercimek: Protein oranı daha yüksektir, rengi ve kıvamı farklı olur ancak kullanılabilir. (Daha tok bir yapı verir.)
İnce Bulgur Alternatifleri:
- Kinoa: Glutensiz beslenenler için sağlıklı bir alternatif.
- İnce yulaf ezmesi: Lif oranı yüksek, glisemik indeksi düşük bir seçenek.
- Karabuğday (greçka): Daha farklı bir aroma ve kıvam verir, glutensizdir.
Kuru Soğan Alternatifleri:
- Arpacık soğan: Daha hafif tatlı bir aroma verir.
- Kuru soğan tozu: Yoğun lezzet, pratik kullanım.
- Taze soğanın beyaz kısmı: Daha hafif tatlımsı bir tesir için.
Yeşil Soğan ve Maydanoz Alternatifleri:
- Taze nane: Serinletici bir aroma katar.
- Dereotu: Farklı bir bitkisel aroma isteyenler için.
- Roka: Daha baskın ve acımsı tat için.
Salça Alternatifleri:
- Sadece biber salçası: Daha ağır ve hafif acı tat için.
- Domates püresi: Daha yumuşak bir renk ve tat verir.
- Kurutulmuş domates ezmesi: Varlıklı lezzet için farklı bir dokunuş.
Baharat Alternatifleri:
- Kimyon yerine kişniş tohumu (toz): Ferah ve hafif narenciye aromalıdır.
- Pul biber yerine isot: Daha yumuşak ve isli bir acılık verir.
- Sumak: Ekşiliği sevenler için, limon yerine kısmen tercih edilebilir.
Zeytinyağı Alternatifleri:
- Ayçiçek yağı yahut Hindistan cevizi yağı (nötr lezzet): Zeytinyağının tadını sevmeyenler için.
- Yağsız versiyon: Diyet yapanlar için, kavurma süreci yapmadan da hazırlanabilir.
Ekstra Dokunuşlar:
- Ceviz içi: Yoğurma etabında biraz ceviz eklemek, köfteye farklı bir kıtırlık ve aroma kazandırır.
- Nar ekşisi: Yoğurma sırasında az ölçüde eklenebilir, hafif tatlı-ekşi bir dokunuş için.
Mercimek Köftesi Tanımı Nasıl Yapılır?
- Kırmızı mercimeği yıkayıp, 3 su bardağı su ile tencereye alın. Orta ateşte mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
- Mercimekler suyunu çekince, ocaktan alın ve içine ince bulguru ekleyip karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp bulgurun şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.
- Bu ortada soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Şişen bulgur ve mercimek karışımına kavrulmuş soğan ve salça karışımını ekleyin.
- İnce kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, kimyon, kararbiber, pul biber ve tuzu ek edip güzelce yoğurun.
- Harç yoğurulduktan sonra avuç içine alıp, küçük kesimler koparın ve mercimek köftesi biçimi verin.
- Servis tabağına dizip, marul yaprakları ile birlikte limon dilimleri ve yeşilliklerle servis yapın. Afiyet olsun.
