Mercimekli Soğanlı Pilav için Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 2 adet büyük uzunluk kuru soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı yahut tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su yahut et suyu
Mercimekli soğanlı pilav tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Yeşil mercimek yerine:
- Kırmızı mercimek: Daha yumuşak dokulu olur, dağılmaya meyillidir. Hafif lapa bir pilav elde edilir.
- Beluga mercimek: Küçük taneli, dağılmadan kalır; şık sunumlar için uygundur.
- Haşlanmış nohut yahut kuru börülce: Mercimek yoksa baklagil alternatifi olabilir.
Pilavlık pirinç yerine:
- Pilavlık bulgur (iri taneli): Daha tok, yöresel dokulu bir pilav olur.
- Firik bulguru: İsli aromasıyla farklı bir tat katar.
- Kinoa yahut karabuğday: Glutensiz ve protein açısından varlıklı alternatiflerdir.
- Yarma buğday: Daha köy yolu bir dokunuş için.
Kuru soğan yerine:
- Kırmızı soğan: Daha hafif ve tatlı bir aroma verir, renkli sunum sağlar.
- Arpacık soğan: Ufak ve ağır lezzetli, bilhassa görsel sunumlarda tercih edilebilir.
- Pırasa (ince doğranmış): Daha hafif, zerzevat yüklü bir versiyon için.
Baharat alternatifleri:
- Kimyon: Mercimeğe çok yakışır, gaz yapan tesirini azaltır.
- Yeni bahar, tarçın (çok az): Hafif oryantal aroma için.
- Kuru nane: Özellikle yoğurtla servis edilecekse eklenebilir.
- Sumak yahut limon kabuğu: Hafif ekşilik isteyenler için.
Sıcak su / et suyu yerine:
- Sebze suyu: Vejetaryen/veganlar için lezzetli bir alternatif.
- Tavuk suyu: Daha güçlü, klasik bir aroma.
- Sıcak su ve 1 çay kaşığı konut imali salça: Hafif renkli ve lezzetli olur.
Mercimekli Soğanlı Pilav Nasıl Yapılır?
- Pirinci yıkayın, üzerini geçecek kadar suyla orta ateşte 15 dakika haşlayın. Hafif canlı kalacak biçimde pişirin, suyunu süzün ve kenara alın.
- Soğanları piyazlık doğrayın. Geniş bir tencerede yağı ısıtın, soğanları ekleyin ve kısık-orta ateşte uygunca karamelize olana kadar (yaklaşık 10-12 dakika) kavurun. Rengi kahverengileşmeli fakat yanmamalı.
- Karamelize soğanlara pirince ekleyin, 1-2 dakika kavurun. Akabinde haşlanmış mercimeği, tuzu ve baharatları da ekleyin.
- 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Karıştırıp kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar (yaklaşık 15-18 dakika) pişirin.
- Altını kapattıktan sonra pak bir bez yahut kağıt havlu serip kapağını kapatın. 10 dakika dinlendirin ve servis edin. Afiyet olsun.
