Meşhur Hatay Sürk Çökeleği Tanımı için Malzemeler
- 500 gr taze çökelek peyniri
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı nane
- 2-3 diş ezilmiş sarımsak
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1-2 kısım taze soğan
- Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz
Meşhur Hatay sürk çökeleği tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Çökelek Alternatifleri:
- Lor peyniri: Daha yumuşak kıvamlı ancak misal yapıdadır. Tuzu denetim ederek kullanabilirsiniz.
- Tuzsuz beyaz peynir: Ezerek çökelek yerine kullanılabilir, lakin daha tuzlu olduğu için ek tuz koymayın.
- Ev üretimi süzme yoğurt posası: Yoğurt süzülerek peynirimsi kıvama getirilirse sürk için baz olabilir (tat farkı olacaktır).
Salça Alternatifleri:
- Biber salçası yerine yalnızca domates salçası kullanabilirsiniz.
- Acı biber salçası ile daha keskin aromalı bir sürk elde edebilirsiniz.
- Taze rendelenmiş domates (suyu süzülerek) salça yerine kullanılabilir, ancak daha kısa müddette tüketilmelidir.
Baharat Alternatifleri:
- Kimyon yerine yenibahar yahut kişniş kullanılabilir.
- Pul biber yerine isot (Urfa biberi) tercih edebilirsiniz, tütsülü bir aroma verir.
- Tarçın yerine muskat üzere baharatlar denenebilir, lakin klasik sürk tadından uzaklaştırır.
- Kekik ve nane yerine taze fesleğen ekleyerek farklı bir aroma yakalayabilirsiniz.
Ekşi Tat Alternatifleri:
- Nar ekşisi yerine limon suyu kullanılabilir.
- Hafif ekşi bir aroma için sumak ölçüsü artırılabilir.
Ceviz Alternatifi:
- Fındık yahut badem ince çekilerek alternatif olarak kullanılabilir.
- Kuruyemiş koymadan da sade hazırlanabilir.
Meşhur Hatay Sürk Çökeleği Tanımı Nasıl Yapılır?
- Çökelek peyniri geniş bir kaseye alın.
- Üzerine salçaları, zeytinyağını ve tüm baharatları ekleyin.
- Ezilmiş sarımsağı ve varsa doğranmış taze soğanı da ek edin.
- Tüm materyalleri yoğurur üzere elinizle yeterlice karıştırın.
- Harçtan yumurta büyüklüğünde modüller koparıp avuç içinde form verin (yuvarlak ya da top halinde olabilir).
- Şekil verdiğiniz sürkleri bir tepsiye dizin.
- Serin ve havadar bir yerde birkaç gün kurumaya bırakabilirsiniz. Kurumadan da taze olarak tüketilebilir.
- Servisten evvel üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun.
