Ev Köftesi Tanımı için Malzemeler
- 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
- 1 adet soğan (rendelenmiş)
- 2 dilim bayat ekmek içi (ıslatılıp sıkılmış)
- 1 adet yumurta
- 1 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- Maydanoz
Ev köftesi tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Kıyma Alternatifleri:
- Tavuk kıyması: Daha hafif ve düşük kalorili köfte isteyenler için.
- Hindi kıyması: Protein pahası yüksek, yağ oranı düşük diyet dostu seçenek.
- Kuzu kıyması: Daha aromatik ve ağır lezzet isteyenler için.
- Karışık kıyma (dana + kuzu): Daha sulu ve klasik köfte kıvamı için tercih edilir.
- Bitkisel kıymalar (soya, mercimek, mantar, tofu karışımları): Vegan/vejetaryen köfte yapmak isteyenler için.
Ekmek İçi Alternatifleri:
- Galeta unu: Daha kuru kıvamlı ve dağılmayan köfteler için.
- Yulaf ezmesi (ince çekilmiş): Lif oranı yüksek ve besleyici bir alternatif.
- Rendelenmiş patates: Glutensiz seçenek isteyenler için bağlayıcı vazifesi görür.
- Kinoa, bulgur yahut ince irmik: Farklı doku ve tat katmak isteyenler için.
- Glutensiz galeta unu yahut mısır unu: Glutensiz beslenenler için.
Soğan Alternatifleri:
- Toz soğan yahut kurutulmuş soğan granülleri: Pratiklik sağlar, sulanmayı azaltır.
- Pırasa (ince doğranmış): Farklı ve hafif tat isteyenler için.
- Sarımsak eklenerek soğanın bir kısmı çıkarılabilir (aromayı koruyarak).
Baharat Alternatifleri:
- Kimyon yerine sumak: Daha ekşimsi ve ferahlatıcı tat isteyenler için.
- Pul biber yerine isot: Hafif isli ve yakmayan bir aroma sağlar.
- Kekik, fesleğen yahut nane: Baharat profiline zenginlik katmak için.
Maydanoz Alternatifleri:
- Dereotu yahut taze kekik: Farklı yeşillik aromaları için.
- Ispanak (ince doğranmış): Yeşil katkı ve besin kıymeti için.
- Tamamen çıkarılabilir: Dilersen hiç kullanmadan da yapabilirsin.
Sıvı Yağ Alternatifleri:
- Zeytinyağı: Daha sağlıklı ve doğal yağ tercihi için.
- Tereyağı (eritilmiş, az miktar): Lezzet derinliği verir.
- Hiç yağ eklemeden pişirme: Bilhassa ızgara ya da airfryer kullanıyorsan yağsız tercih edebilirsin.
Ev Köftesi Tanımı Nasıl Yapılır?
- Geniş bir kaba kıymayı alın. Üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, baharatlar ve sarımsağı ekleyin.
- Bayat ekmek içini ıslatıp suyunu sıktıktan sonra karışıma ekleyin. İstek ederseniz maydanoz da ekleyebilirsiniz.
- Tüm materyalleri düzgünce yoğurun. Köfte harcı elastik bir kıvam alana kadar (yaklaşık 5 dakika) yoğurmaya devam edin.
- Harcı streç sinemayla kapatıp buzdolabında 20–30 dakika dinlendirin. Bu, köftenin hal almasını ve pişerken dağılmamasını sağlar.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde kesimler alıp elinizle yassı köfteler hazırlayın.
- Tavaya az ölçüde sıvı yağ koyun. Köfteleri kızgın tavada, orta ateşte her iki tarafı kızarana dek pişirin. (İsterseniz ızgara ya da fırında da pişirebilirsiniz.) Afiyet olsun.
