Mısır haşlamak, bilhassa yaz aylarında sofralarımızı süsleyen en lezzetli ve keyifli atıştırmalıklardan biridir. Fakat, mısırın sahiden lezzetli olmasını sağlamak için kimi püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Gerçek teknikler ve birkaç kolay ipucu sayesinde mısırın doğal tadını en uygun formda ortaya çıkarabilir, yumuşak ve sulu bir doku elde edebilirsiniz.
Taze Mısır Seçimi:
Mısırın tazeliği, lezzetini direkt tesirler. Taze mısır, kabuğu yeşil, parlak ve mısır taneleri dolgun olur.
Kuru ve kırışık kabuklu mısırlar bayat olabilir. Tanelerin sert ve parlak olması da değerlidir.
Mısırı Temizleme:
Mısırı haşlamadan evvel kabuklarını ve ipeksi liflerini büsbütün temizlemek gerekir. Lifler, haşlama esnasında suyun içine karışabilir ve mısırın tadını etkileyebilir.
Tuz Kullanımı:
Haşlama suyuna tuz eklemek, mısırın tadını belirginleştirir. Lakin, fazla tuz mısırın sertleşmesine neden olabilir, bu nedenle istikrarlı kullanmak gerekir.
Suyun Sıcaklığı:
Mısırı kaynar suya eklemek, pişirme sürecini hızlandırır ve mısırın daha kısa müddette pişmesini sağlar. Lakin, mısırın suya eklendiği an suyun kaynamayı bırakmamasına dikkat edilmelidir.
Haşlama Mühleti:
Haşlama müddeti mısırın tazeliğine nazaran değişebilir. Ekseriyetle 15-20 dakika kafidir, fakat daha yumuşak bir mısır için bu mühlet 25 dakikaya kadar uzatılabilir.
Mısırı Tatlandırma:
Haşlama suyuna süt yahut şeker eklemek, mısırın daha tatlı bir aroma kazanmasını sağlar. Süt, birebir vakitte mısırın yumuşak kalmasına da yardımcı olur.
Haşlama Sonrası Süreç:
Mısırı haşladıktan sonra çabucak sıcak suyun içinden çıkarmak değerlidir. Aksi halde, pişmeye devam eder ve sertleşebilir. Haşlanan mısırın üzerine tereyağı sürmek, lezzetini artıracaktır.
