Ali Slagle’ın Greyfurt ile Miso-Parantez Tavuğu. Kredi… New York Times için Ghazalle Badiozamani. Yemek Stilisti: Barrett Washburne.
Görünüşe göre son zamanlarda greyfurtları ihmal ediyorum, tüm göz alıcı kan portakalları, kumquats ve bergamotlarla asılı. Sonra Walks Ali Slagle, çarpıcı yeni tarifi ile Greyfurt ile Miso-Parça Tavuk– Mayıs ayında sezonun rouseat narenciye meyvesinin sonuncusunu toplamak için zamanında bir hatırlatma.
Ali’nin renkli yemeği, minimalist masterworks’ten bir diğeri. Doğal şekerler yoğunlaşana ve kenarlarda kömürleşene kadar miso, mirin ve greyfurt rendesi sosunda kemiksiz, derisiz tavuk uylukları kızartır. Sonra sulu greyfurt segmentlerini sıcak tavaya fırlatır, böylece zengin ve kaslı damlamaları emerler. Roka höyüğünde servis edilen, tuzlu-citrusy Onur Listesi için doyurucu, salata benzeri bir giriş.
Özellikli tarif
Greyfurt ile Miso-Parça Tavuk
Tarifi görüntüle →
Belki de greyfurt ile açık ve kapalı oldum (endişelenme, şimdi iyiyiz), ama lahana ve ben tüm kış boyunca sıkı olduk. Yeniden ziyaret ettiğim lahana favorilerinin uzun listesine eklemek için, şimdi Kay Chun’un kızartılmış lahana ve domuz etiBalık tereyağı sosu. Balık sosu ile baharat tereyağı bu simya profesyonel hareketlerinden biridir: süt ürünlerinin melowness, balık sosunun deniz keskinliğini düzeltmeye yardımcı olur. Biraz domuz eti hızlı bir şekilde sarıldıktan sonra, lahanayı sadece kısaca sote edersiniz, böylece net bir şekilde kalır, dilinizde eriyen birkaç yumuşak bit ile. Derin lezzetleri daha da ortaya çıkarmak için pirinç üzerinde ve kireç sıkma ile servis yapın.
Başka bir kolay tava yemeği için Eric “Abrakarbonara” Kim’s Orzotto Alla CarbonaraKüçük pirinç şeklindeki makarna olan Orzo için spagetti sihirli bir şekilde değiştirir. Guanciale (veya domuz pastırması), pecorino peyniri ve karabiber parçalarıyla dişlenmeden önce, parlak görünüm ve yulaf lapa benzeri risotto dokusunu elde edene kadar Orzo’yu tavuk suyu içinde ustaca pişirir. Büyük finali için ipeklik ve heft eklemek için birkaç yumurta karışır, ancak yumurtalar raflardan kaybolan hareketlerini yapmaya devam ederse kesinlikle bu adımı atlayabilirsiniz.
