İstiridye mantar, şık dokusu ve hafif deniz mahsulleri gibisi tadıyla mutfaklarda sıklıkla tercih edilen bir mantar çeşididir. İstiridye mantar sote, bu özel mantarın en lezzetli formda hazırlandığı, hem kolay hem de etkileyici bir tanımdır.
Zeytinyağında soteleyerek, aromatik baharatlar ve taze yeşilliklerle zenginleştirilen bu yemek, hem hafif bir akşam yemeği olarak hem de özel konuklar için şık bir başlangıç olarak kusursuz bir seçenektir.
Malzemeler
300 gram istiridye mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş yahut ince doğranmış)
1 adet kırmızı biber (küp biçiminde doğranmış)
1 adet yeşil biber (küp biçiminde doğranmış)
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik (veya taze kekik, isteğe bağlı)
Bir avuç taze maydanoz (doğranmış)
Limon suyu (isteğe bağlı, tatlandırmak için)
Hazırlık:
İstiridye mantarlarını temizleyin ve dilimleyin. Ekseriyetle mantarların dışını temizlemek için bir fırça yahut nemli bir bez kullanabilirsiniz. Mantarların kök kısımlarını da kesip atabilirsiniz.
Soğan ve Sarımsağı Soteleyin:
Orta büyüklükte bir tavayı orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını ekleyin.
Yağ ısındıktan sonra ince doğranmış soğanları tavaya ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar, yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
Sarımsakları ekleyin ve karıştırarak 1 dakika daha sotelemeye devam edin. Sarımsakların yanmaması için dikkat edin.
Mantarları Ekleyin:
Dilimlenmiş istiridye mantarlarını tavaya ekleyin. Mantarları ekledikten sonra karıştırarak 5-7 dakika kadar soteleyin. Mantarlar su salacak ve akabinde bu suyu çekecektir.
Sebzeleri ve Baharatları Ekleyin:
Kırmızı ve yeşil biberleri tavaya ekleyin. Biberler yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 dakika daha soteleyin.
Biber salçasını ekleyin ve güzelce karıştırın. Salça mantarlarla ve sebzelerle homojen bir biçimde karışmalıdır.
Tuz, karabiber ve kekik ekleyin. Baharatları tatlandırmak için mantarlarla yeterlice karıştırın.
Pişirme ve Sunum:
Mantarların ve sebzelerin istenilen yumuşaklığa geldiğinden emin olduktan sonra, taze maydanozları ekleyin ve karıştırın.
İsterseniz, yemeğin üzerine birkaç damla limon suyu sıkarak tatlandırabilirsiniz.
Servis:
İstiridye mantar soteyi sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav, makarna yahut bir dilim taze ekmekle harika bir öğün oluşturabilirsiniz.
