Nar Ekşili Kuru Dolma için Malzemeler
- 7-8 adet kuru patlıcan
- 7-8 adet kurutulmuş baş biber
- 300 gr kuzu kıyma (tek sefer çekilmiş)
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet kuru soğan
- Yarım bağ maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 adet sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Nar Ekşili Kuru Dolma Nasıl Yapılır?
- Patlıcan ve biberleri sıcak suda 7-8 dakika kadar bekletip soğuk suda süzün.
- Derin bir kaseye ince kıydığınız soğan ve maydanozları ilave edin.
- Üzerine kıyma, pirinç, salçalar, nar ekşisi, tuz, sıvı yağ ve baharatları ilave ederek karıştırın.
- Patlıcan ve biberleri bir parmak kalacak şekilde hazırladığınız harç ile doldurun.
- Pişireceğiniz tencereye sıvı yağı alarak kızdırın, domates salçası, ufak doğradığınız sarımsaklar ve nar ekşisi ilave ederek hafif soteleyin, ardından doldurduğunuz patlıcan ve biberleri tencereye yerleştirin.
- Üzerini geçmeyecek kadar ılık su ilave ederek kısık ateşte dolmaların içi pişene kadar pişirin.
