Yıllar boyunca martinilere birçok sıfat eklenmiştir. Barmenler, içenlere kirli martiniler ve pis martiniler, dumanlı martiniler ve alevli martiniler, kırmızı biberli martiniler ve mavi peynirli martiniler, kahvaltılık martiniler ve gece yarısı martinileri sunmuştur. Madison Avenue’daki orta yüzyıl reklam yöneticileri kuru martinilerle büyümüş, çok kuru martinilere geçmiş ve ekstra kuruya geçmiştir. Kaçınılmaz olarak, bu bir tepkiye yol açtı ve 1990’larda sadece elmalı martiniler değil, kavunlu martiniler, kivili martiniler, liçi martiniler ve diğer meyveleri bulmak yaygındı.
Yine de, birkaç ay önce Lower East Side’da Eel Bar açılmadan önce, birkaç barmenin ıslak martini adı verilen bir şeyi satmanın iyi bir fikir olduğunu düşündüğünü söylemek yanlış olmaz.
Tarif: Islak Martini
Kısa bir süre önce, ıslak bir martini olabilecek en kötü ikinci şeydi. (En kötüsü, sıcaktı ve hala öyle.) Bu kelime miksolojide hiçbir zaman kesin bir tanıma sahip olmadı, ancak barmenin bardağa çok fazla vermut sızmasına izin verdiğini ima ediyordu. Kansız, özensiz, kararsız ve bir martinide istemediğiniz diğer özelliklerin eşanlamlısıydı. Ve vermutu ağır bir şekilde kullanan martiniler için belirli bir kitle olsa da, ıslak bir martini satan bir bar, küflü ekmek satan bir fırın veya bozulmuş öğle yemeği eti reklamı yapan bir şarküteri gibi olurdu.
Ancak 2024’te Eel Bar’da, isim iğrenmeden çok merak uyandırıyor. Müşterilerin bunları hızlı bir şekilde sipariş ettiği bildiriliyor, birkaç soruları olmadığı söylenemez.
Restoranın sahiplerinden biri ve içeceğe isim veren Nialls Fallon, “Bunun sohbet başlatıcı bir şey olduğunu düşünüyorum” dedi.
Sorulduğunda, barmenler Eel Bar’ın Bask Bölgesi’nin yiyecek ve içeceklerinden ilham aldığını ve ıslak martininin İspanya’nın kuzey kıyısındaki insanların vermut preparado dediği bir tür hazır vermut olduğunu açıklayacaktır. San Sebastián veya Bilbao’daki vermut içicilerine, ki bunlardan birçoğu vardır, genellikle içkiye biraz ekstra bir şey ekleyip eklemeyecekleri sorulur. Genellikle bu, tatlı kırmızı İspanyol vermutunun üzerine cin ve Campari sıçramaları anlamına gelir. (Vermut preparado her zaman buzlu olarak servis edilir.)
