MasterChef yarışı bu akşamki kısmıyla dikkat çekiyor. “7 ülkeden 7 lokal lezzet ” konseptiyle yarışmacıların kıran kırana yarıştığı programda güne damgasını Alman pastası olarak da bilinen “Berliner” damga vurdu. Pekala Masterchef Berliner tatlısı yapmanın püf noktaları neler? , MasterChef Berlin pastası nasıl yapılır? İşte Orjinal Berlin pastası…
“Alman Pastası” ya da “Berliner”, klâsik bir Alman pastasıdır. Biçim ve imali prestiji ile Donuta benzemektedir. Mayalanmış hamurun yağda kızartılması ardından ikiye bölünerek içine marmelat yahut reçel konularak ve üzerine karamelize şeker dökülerek elde edilir. İsminden ötürü Berlin kenti ile bağdaştırılsa da, aslında Berlin’de bu tatlı Berliner olarak pek bilinmez. Daha çok Pfannkuchen olarak isimlendirilir.
Berliner Türkiye’de de bulunabilen bir çeşit hamur tatlısıdır. İmali mayalı hamur olması nedeniyle biraz zahmetli olsa da konutta de yapılabilir. İşte Nermin Yazıtaş’tan konutta tam kıvamında krapfen tanımını sizlerin beğenisine sunuyoruz.
BERLİNER TANIMI:
MALZEMELER
500 gram un
250 mililitre ılık süt
3 yumurta sarısı
20 gram yaş maya
80 gram şeker
60 gram tereyağı
1 paket vanilya
Aroma için 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
Kızartmak için;
Sıvı yağı
İçi için;
Çikolata , kuşburnu marmelat
Üzerine pudra şekeri
YAPILIŞI
Yoğurma kabına unu alın, ılık süt içinde maya, seker, vanilyayı koyup karıştırın.
Maya eriyene kadar karışımı una ekleyin. Akabinde yumurta sarısını da ekleyerek hamuru yoğurun.
Hamur toplanınca tereyağ ekleyip ve limon kabuğu rendesini ekleyip güzelce tekrar yoğurun.
Daha sonra üzerini streçle kapatarak 1,5 saat kadar mayalanması için bekleyin.
Mayalanan hamuru tezgaha alın.70 gram olarak düzgün bir şekilde beze yapın.
14 adet ,tepsi içine bir bez serip, hafif unlayıp aralıklarla bezelerimizi yerleştirin.
Daha sonra üzerini kapatalım tam 2 saat bu şekilde bekletin.
Kızartacağınız tavaya 1 litre sıvı yağ ısıtın. Üstü alta gelecek şekilde yavaşça yağa bırakın. Ocağın altını orta ateşe alın.
Kapağını kapatın yavaş yavaş kızarsın sonra bir şişle karşıt çevirin kızartın. Kızaran krapfenleri kağıt havlu üzerine alın.
Hepsini kızarttıktan sonra biraz bekleyip içine ister çikolata isterseniz kuşburnu marmelat sıkıp üzerlerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
