Adını sıklıkla duyduğumuz ve Özbeklere ilişkin olan “Palov” ya da “Pilav” olarak isimlendirilen tarihi bir Özbek yemeğidir. MasterChef’te gündeme gelen Özbek pilavı ise imgesi ile dikkat çeken pilavlar ortasına girdi. Sizler için bu tanımda, klâsik Özbek pilavı yemeğinin nasıl yapıldığını yazdık. Haydi gelin birlikte MasterChef’te gündem olan Özbek pilavı tanımına bakalım.
Özbekistan‘ın ulusal yemeği olarak kabul edilen ve “Palov” ismiyle da anılan Özbek pilavı, ülke genelinde sık tüketilen bir çeşit yemektir. Hazırlanması epeyce kolay olduğu için Özbek pilavı; daha çok düğünler, tatil partileri ve doğum günleri üzere büyük toplantılarda servis edilir. Görünüşü ile dikkat çeken ve materyallerinin bolluğu ile doyurucu olan Özbek pilavı; uzun taneli pirinç, yumuşak kuzu modülleri, soğan ve havuçtan yapılır. Birebir vakitte yüzyıllar boyunca birçok farklı kültürün mutfağından etkilenen Özbekistan, palov ile varlıklı yemek tarihinin kusursuz bir örneğidir. Pekala Özbekistan pilavı nasıl yapılır?
ÖZBEK PİLAVI TANIMI:
MALZEMELER
400 gram kuşbaşı kuzu (veya sığır eti)
2 orta uzunluk soğan
5 orta uzunluk havuç
3 su bardağı uzun taneli pirinç
3 defne yaprağı
1 baş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
YAPILIŞI:
İlk adım olarak gereçleri hazırlayın. Havuçları temizleyin ve 1/4 inç kalınlığında uzun halde kesin. Soğanları küçük kesimler halinde doğrayın. Eti kuşbaşı halinde kesin.
Sıvı yağ eklediğiniz tavaya etleri koyun ve kavurun. Daha sonra soğan ve havucu ekleyin ve havuçlar kendini salana kadar pişirin.
Daha sonra içerisine defne yaprağı atın. birkaç dakika soteleyin. Bir sarımsağı alında ve baş kısımlarını kesin ve pirincin içine koyun. Pişirme gereçlerinin içine suyunu ekleyin ve baharatlarını serpin.
Kaynadıktan sonra ısısını en düşük dereceye getirin ve yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişmesine yaklaşık 20 dakika kala, pilavınızı karıştırın.
Afiye olsun…
