Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tanımı için Malzemeler
- 125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 yumurta (sarısı üzerine, beyazı hamura)
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 3–3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İçi için:
- Beyaz peynir, lor peyniri yahut patatesli harç
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
Pastane tadında karaköy poğaçası tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Yağ Seçenekleri:
- Tereyağı yerine margarin yahut yarı yarıya karışım: Daha ekonomik yahut daha az tereyağlı bir seçenek için kullanılabilir.
- Sadece sıvı yağ: Daha hafif ve yumuşak bir hamur için tereyağı yerine tamamı sıvı yağ da tercih edilebilir.
- Zeytinyağı: Hafif Akdeniz aroması katmak isteyenler için hoş bir alternatif.
Yoğurt Alternatifleri:
- Süt: Yoğurt yoksa, ılık süt kullanarak da hamuru hazırlayabilirsiniz, lakin yoğurt kadar yumuşaklık vermez.
- Ayran: Yoğurt yerine ayran kullanmak da hamuru hafif ve ferah yapar.
Yumurta Alternatifleri:
- Sadece yumurta sarısı yahut beyazı: Hamurun yumuşaklığı ve üzerinin parlaklığı için yumurta sarısı sürülür; kimi tanımlarda yalnızca beyazı hamura katılır.
- Yumurta yerine kabartma tozu ve karbonat karışımı: Vegan yahut yumurta kullanmak istemeyenler için alternatif kabartıcılar.
Kabartma Tozu ve Başka Kabartıcılar:
- Kabartma tozu yerine maya: Daha klasik ve mayalı Karaköy poğaçası lezzeti için kullanılabilir; lakin mayalı hamur daha uzun dinlendirilmelidir.
- Kabartma tozu ve karbonat karışımı: Hamurun daha güzel kabarması için tercih edilebilir.
İç Harç Alternatifleri:
- Beyaz peynir, lor peyniri, kaşar peyniri: Farklı peynir cinsleri kullanarak çeşitlendirebilirsiniz.
- Patatesli harç: Haşlanmış patates, baharat ve yeşilliklerle hazırlanabilir.
- Zeytin ezmesi yahut kıyılmış zeytin: Farklı aromalar için.
- Ispanaklı harç: Ispanak, soğan ve baharatlarla hazırlanabilir.
Un Alternatifleri:
- Tam buğday unu: Daha besleyici ve lifli bir seçenek.
- Glutensiz un karışımları: Gluten intoleransı olanlar için.
Pastane Tadında Karaköy Poğaçası Tanımı Nasıl Yapılır?
- Yumurta beyazı, yoğurt, sıvı yağ, tereyağı, sirke, tuz ve şekeri yoğurma kabına alın. Karıştırın. Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
- Ceviz büyüklüğünde kesimler alıp avuç içinde açın. Ortasına peynir yahut diğer iç harç koyun. Kapatıp yuvarlayın.
- Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün, çatalla çizikler atın.
- Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, üstü kızarana kadar (yaklaşık 25–30 dakika) pişirin.
- Ilık yahut soğuk olarak servis yapın. Afiyet olsun.
