Kredi… New York Times’tan David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Günaydın. Geçen hafta kaldığım yerde kiraz çiçekleri zirveye ulaşmıştı; çiçekler dallarından fırlayıp kaldırım kenarlarını kar yığınları gibi örtmeye neredeyse hazırdı. Havada derin bir nem vardı ve bu bana güneydeki yazı, güneş altında atmosferin neredeyse sıvı gibi görünebildiğini, her şeyin olgun, her şeyin yavaş olduğunu hatırlattı. Tatlı çay yaptım ve onu muazzam miktarda buzun üzerinde, verandada içtim, bazen tatlı çayın nasıl en iyi çay olduğuna hayret ederek içtim, genellikle çayı şekersiz, tanenleri dengelemek için limon bile olmadan içseniz bile.
Tatlı çay dikkatsiz çaydır, sağlıksız çaydır, sıvı şekerdir, her gün içilecek bir şey değildir. Ama onun da yeri var ve kalanını Millie Peartree’nin lezzetli kızarmış tavuğu için salamura olarak kullanabilmem için ondan yeterince yaptım (yukarıda).
Pazar akşam yemeği için mükemmel, son derece basit bir tarif. Çayı büyük bir avuç Cajun baharatıyla birleştirin ve tavuk bacaklarını gün boyu marine edin. Daha sonra bunları yağlanmış bir tavada sıcak fırında 30 dakikadan biraz fazla, kabukları koyu kahverengi olana ve kemiğe kadar pişene kadar kızartın. Meyve sularıyla tatlandırın ve fırında tatlı patateslerle servis yapın, aman tanrım.
Öne Çıkan Tarif
Tatlı Çayla Salamura Kızartılmış Tavuk
Tarifi Görüntüle →
O halde Pazar günü halledildi. Haftanın geri kalanına gelince. …
Pazartesi
Geçen gün birkaç kalın totog filetosu elde ettim ve Julia Moskin’in otlu tereyağlı tavada kızartılmış balık filetosu tarifini kullanarak onları mükemmel bir duruma getirdim: bir tarafı çıtır, içi yumuşak bir şekilde pişmiş. Bulduğunuz yerel ve taze balığı kullanın, siz de aynı keyfi yaşayacaksınız.
