New York’ta pizza, belirli matematik problemlerine (veya “Mean Girls” deki o sahneye) çok benzer: Sınır yoktur. Pizzayla ilgili bazı felaketler dışında pizzanın zirvesine asla ulaşamayacağız. Bu da bizi bu yılki State of Pizza’ya getiriyor, bu büyük, güzel, pepperoni biberli şehirdeki en son pizza olayları hakkındaki ikinci yıllık güncellemem.
Bir New York Dilimi
Geçen yıl bu sıralarda, midye pizzasının övgülerini söylüyordum. Andrew Bellucci’nin Pizzacı Astoria, Queens’te. Bu nedenle, restoranın ortak sahibi Bay Bellucci’nin Mayıs ayında ani ölümünü öğrenince kalbim kırıldı. Karmaşık bir geçmişi vardı ama bir şeyden asla şüphe duymuyordu: Nasıl pizza yapılacağını biliyordu ve bunu nasıl son derece iyi yapacağını biliyordu.
Ayrıca bu bilgi konusunda cömert davrandı ve ipleri pizzacı Chris Hansell’e gösterdi. Chrissy’nin Pizzası . Chrissy’s’i duymadıysanız, Ağustos sonunda halka açıldığında (umarım) durmadan duymaya hazırlanın. Bay Hansell’in Brooklyn, Bushwick’teki dairesinde bir tutku projesi olarak başladı ve ağızdan ağza – ve rapçi Action Bronson’un ortak imzasıyla – New York City’nin en zor elde edilen turtası haline geldi.
Bu arada, bu kasıtlı değil: Üç kişilik operasyon artık East Village’da eskiden Superiority Burger’in kullandığı ve günde sadece 60 turta üretebilen ayakkabı kutusu büyüklüğündeki alanda bulunuyor. Geçen hafta teslim alınmadan hemen önce Chrissy’nin “test” turtalarından birini denedim – mağaza şu anda “beta” aşamasında ve uzun süredir tükenen ön siparişleri karşılıyor. Sanırım bayıldım. Bu, Bay Hansell’in restoranın iki yerinde resmi bulunan babasıyla birlikte sık sık gittiği, mahalle pizzacılarında mükemmelleştirilen türden, ekstra çıtır çıtır, iyi pişmiş hamurları seven herkes için bir pasta. Domates sosu taze yapılır, asla buzdolabında saatlerce bekletilmez, sadece bir miktar peynir serpilir. O efsanevi Ninja Kaplumbağa peynirli çöreklerini yemeyeceksin, ama pizza umursayacağın kadar uzun sürmeyecek.
Ve New New Haven Dilim
Chrissy’s, New York pastasını temsil ediyorsa, o zaman Lala’nın East Williamsburg, Brooklyn’de Connecticut delegesi. Bu şehir, rakip pizza stilleri için tam olarak sırılsıklam değil, bu yüzden özellikle cesur Grimm Artizanal Ale’ler tüm çatı katını apizza’ya (yerel tarzı için New Haven terimi) vermek. Uzun zamandır Grimm hayranıyım – New England IPA silahlanma yarışı sırasında hafif gövdeli ekşiler için sert gidiyordu – ve sahiplerinin bir araya getirdiği sevimli küçük restoran, bir grup asılması veya ilk buluşma için mükemmel . Domatesli turta, traşlanmış sarımsaklı kraker inceliğinde bir pizza veya patates parçalarıyla sıcacık turta için gidin. Ve bira pek size göre değilse, üzülmeyin: Grimm artık kendi şarabını yapıyor ve sunuyor.
New York pizzası ister misin? Pekala, sonunda bu şehirdeki en iyi ve en az değer verilen büyükanne turtalarından birinin geldiğini çatılardan haykırmanın zamanı geldi. Rokko Pizza , kendisini “Brooklyn, Bed-Stuy’da aile tarafından işletilen son İtalyan pizza restoranı” olarak tanıtır. Yıllardır arkadaşlarımı içki ve Rocco içmeye davet ediyorum ve gevrek, tereyağlı kabuğun ve sevimsiz iç kısmın ne kadar iyi olduğuna dair yüzlerindeki şaşkınlığı izlemekten daha büyük bir zevk olamaz. Sessizliğimi yeterince uzun tuttum!
Etkileyici Turtalar ve Süper Dilimlerden Oluşan Şimşek Turu
Scarr’ın Pizzası Aşağı Doğu Yakası’ndaki caddenin karşısındaki yeni, daha büyük bir yere taşındı ve saat 23:00 veya gece yarısına kadar dilimler halinde hizmet veriyor. Elinde Lambrusco spritz ile pizza yerken görülebilecek yeni nokta Dut Manero’s . Şehirdeki en yaratıcı pizza dükkânlarda yapılmıyor, göçebeler tarafından portatif fırınlarda pişiriliyor. Mutlu Boğa Pizza, TrazeVe Sihirbaz Şapkalı Pizza . Turtanızda canınız bulgolgi veya kimchi mi çekiyor? Denemek pizzacıEast Village’da veya yeni Bushwick konumunda Şu andan itibaren . Şef Wylie Dufresne ile pizza oyununa girdi. streç pizza , ama Pete Wells’e göre gerçekten parıldayan mezeleri. Doğal şarap ve margherita pizza konusunda son derece ciddiysen, Onlarca Yıl Pizza Cevap Ridgewood, Queens’te. Yemek yazarı Mahira Rivers’ın birkaç ay önce Eater’da bize hatırlattığı gibi, pizza büyüklerinize iyi bakın. Sonsuza kadar ortalıkta olmayacaklar.
Diğer Haberlerde…
-
Bu hafta restoran incelemesi yok, yani Pete Wells’in Peru restoranıyla ilgili en son yorumlarını takip edebilirsiniz. Artesano, Potluck KulübüÇin mahallesinde ve Mischa29 dolarlık sosisli sandviçin evi.
-
Açılışlar: İspanya ve Japonya buluşuyor Çarşı, José Andrés NoMad’deki Ritz-Carlton’da; Çarşamba başlayarak, L’abeille à côté Fransız-Japon mutfağını Michelin yıldızlı L’abeille’in hemen yanında daha rahat bir ortamda sunacak; Ve GulaaboPunjabi mutfağının yeni adresi West 47th Street’te açıldı.
-
Rekor ısı yemek yapmayı başardıChristina Morales’in bildirdiğine göre, bazı restoranlarda daha zor, sahipleri yeni ekipman satın almaya veya çalışma saatlerini değiştirmeye zorluyor.
-
Yemek pişirme videosu nasıl gelişti? Priya Krishna ve Umi Syam bir araya geldi ortamın tarihine görsel bir derin dalışJoyce Chen ve James Beard günlerine geri dönüyor ve Tiktok’ta yaratılan farklı tarzlara iniyor.
-
Sonrasında yakın tarihli bir baskıStefanos Chen ve Raúl Vilchis’in bildirdiğine göre, Queens’teki Corona Plaza’daki gıda satıcıları ve destekçileri, mallarını yasal olarak satmalarına olanak sağlayacak hızlı bir yol arıyor.
-
Robert Simonson, Spiedie Fest ve Balon Ralli Fuarı hakkında haber yapmak için Binghamton, NY’a gitti. bir kutlama bölgesel sandviçızgara, marine edilmiş et ile yapılır.
Bize e-posta gönderin [email protected] . Bültenler arşivlenecek Burada . Takip etmek TikTok’ta NYT Food Ve Instagram’da NYT Cooking , Facebook , Youtube Ve Pinterest .
